Zitronenglück (aka Zitronenkuchen) aus der Mikrowelle

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Es gibt Tage, da muss einfach mal ganz schnell ein Kuchen auf den Tisch … und dafür eignet sich das Backen in der Mikrowelle perfekt.

Ich habe ganz bewusst auf Ei im Teig verzichtet, da diese die Sache unter Umständen etwas zäh machen würden – und wir wollen ja etwas Fluffiges auf der Kuchengabel! Außerdem denke ich, dass die verwendeten Zutaten eigentlich in den meisten Vorratsschränken vorhanden sind. Okay, Lemon Curd vielleicht nicht unbedingt. Aber das lässt sich durch einen zitronigen Zuckerguss auch ersetzen (obwohl Lemon Curd geschmacklich natürlich etwas ausgefallener ist … und mich besonders glücklich macht)

Dieses Küchlein wird in einer 18er Form gebacken und ist garantiert genauso schnell verputzt, wie gebacken. Wetten?

Eure Marlu

Zutaten

Für den Teig:

• 85 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 65 g Joghurt
• 160 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 180 ml Vollmilch

Für das Topping:

• 4 EL Lemon Curd (entweder dieses Rezept verwenden oder zu einem fertigen Produkt greifen)
• Bunte Streusel
• Nach Gusto Baiser Tuffs (das Rezept hierfür befindet sich unten) und Minzblättchen

Außerdem:

• Mikrowelle MCG 25 Ceramic Chef von CASO Design (Mikrowelle + Heißluft + Grill)
• 18er Springform (geeignet für die Verwendung in einer Mikrowelle)
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Für den Teig:

1. Backform einfetten
2. In einer Schüssel mit dem Handmixer die Butter mit dem Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig schlagen
3. Den Joghurt zufügen und kurz unterrühren
4. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und Salz auf den Teig sieben. Milch zufügen und alles kurz zu einem homogenen Teig mixen
5. Teig in die Springform geben, glattstreichen und für 7 Minuten in der Mikrowelle garen (höchste Stufe – hier: P9 00)
6. Zur Sicherheit die Stäbchenproben machen – notfalls den Kuchen noch in 10-30 Sekunden Schritten weiter garen
7. Auf einem Rost abkühlen lassen

Servieren:

1. Den abgekühlten Kuchen aus der Form befreien und mit 4 EL (mehr geht natürlich immer) Lemon Curd bestreichen
2. Nach Gusto mit bunten Streuseln, Baiser Tuffs und Minzblättchen aufhübschen und servieren

OPTIONAL – Zutaten für die Baiser Tuffs:

• 60 g Eiweiß
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cream of Tartar (optional)
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Spritzbeutel mit Sterntülle
• Backpapierzuschnitt für das runde mitgelieferte Backblech von CASO Design

Zubereitung Baiser Tuffs:

1. In der Küchenmaschine Eiweiß mit dem Ballonelement aufschlagen, bis Blasen entstehen
2. Zucker Löffelweise unter Rühren zufügen
3. Zum Schluss eine Prise Salz, etwas Cream of Tartar und Vanilleextrakt in die Schüssel geben und die Baisermasse noch einige Minuten weiter schlagen
4. Glänzende und stabile Masse in den Spritzbeutel füllen und Tuffs auf das vorbereitete Backblech spritzen (Backpapier nicht vergessen)
5. Im MCG 25 Ceramic Chef die Heißluftfunktion auf 100 Grad stellen und die Tuffs für 60 Minuten backen – anschließend noch für eine Stunde im Gerät weiter trocknen lassen – dann sind sie auch schon Einsatzbereit <3