Zitronen Layer Cake

Kleines Geheimnis: Dies ist der diesjährige Geburtstagskuchen meiner Tochter <3

Es ist bei uns Tradition, dass schon morgens ein hübscher Überraschungskuchen auf dem Geburtstagstisch stehen muss. Tatsächlich war es auch die erste Sache, die meiner Tochter ins Auge gefallen ist…

Ja, und weil er schon früh am Morgen dekorativ dastehen muss, darf es keine Sahnetorte sein, die sozusagen dahinschmilzt. Geschmacklich lande ich mit Schokolade oder Zitrone eigentlich immer einen Volltreffer – also habe ich mich in diesem Jahr für einen Zitronen Layer Cake entschieden.

Der Teig ist herrlich saftig und er und das Frosting enthalten frischen Zitronensaft und den Abbrieb von insgesamt 3 Bio-Zitronen. Aromen haben hier nichts verloren… heraus kommt ein Geschmack, der einfach nur gute Laune macht.

Es war wirklich der perfekte Geburtstagskuchen – macht aber auch jeden anderen Tag im Jahr ein Stückchen schöner…

Eure Marlu

Zutaten

Für den Teig:

• 225 g Zucker
• 225 g Mehl
• 1 ½ TL Backpulver
• 25 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 225 g weiche Butter
• 4 Eier
• Abrieb und Saft von 2 großen Bio-Zitronen

Für das Frosting:

• 120 g weiche Butter
• Abrieb und Saft von einer Bio-Zitrone
• 500 g Puderzucker

Sonstiges:

• 2 Springformen (20 cm)
• Backpapier
• Butter zum Einfetten
• Deko für den Kuchen… z.B. Streusel, Baisertupfen oder Zuckerblumen

Zubereitung

Für den Teig:

1. Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
2. Backpapier in die Springformen spannen und die Ränder einfetten
3. Im Standmixer Zucker, Mehl, Backpulver, Speisestärke und Salz ein paar Sekunden vermengen. Restliche Zutaten zufügen und nur kurz vermengen (auch wieder nur ein paar Sekunden), bis ein homogener Teig entsteht. Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen, glattstreichen und für 25 Minuten backen – dann die Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Küchenrost vollkommen auskühlen lassen

Für das Frosting:

1. In der Küchenmaschine (notfalls geht auch der Handmixer) Butter, Zitronensaft-und Abrieb + 250 g Puderzucker glatt rühren. Einige Minuten weiter rühren, bis das Frosting cremig ist. Restlichen Puderzucker zufügen und einige Minuten weiterschlagen
2. Erste Teigplatte auf einen schönen Teller legen und mit ungefähr 1/3 des Frostings bestreichen. Zweite Teigplatte drauflegen, leicht andrücken und mit dem restlichen Frosting versehen. Vor dem Servieren noch hübsch dekorieren <3