Mini Schwarzwälder Kirschtörtchen

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Schwarzwälder Kirschtorte ist ja ein unschlagbarere Klassiker – allerdings bin ich nicht der allergrößte Biskuit-Fan: mir persönlich ist ein Biskuitteig sehr schnell zu trocken, ich bevorzuge saftige Teige. Aus dem Grund habe ich mich für einen schönen Schokorührteig entschieden. Diesen habe ich in einer großen Form gebacken und anschließend für die Törtchen entsprechend viele kleine Kreise ausgestochen.

Für die Sahnecreme habe ich etwas Mascarpone ergänzt und hier das Kirschwasser integriert. Wenn ihr alkoholfreie Törtchen bevorzugt, dann könnt ihr den Alkohol einfach weglassen. Durch eine Ladung Kirschfruchtaufstrich kommt ausreichend geschmacklicher Wumms auf den Kuchenteller <3

Für die Deko habe ich mit einem Sparschäler hübsche Schokospäne „gehobelt“ und da wir glücklicherweise gerade Sommer haben, konnte ich die Törtchen mit frischen Kirschen toppen!

Was soll ich sagen… eine lange Lebensdauer hatten die kleinen Beauties bei uns nicht 😉

Eure Marlu

Zutaten für 7 Törtchen

Für den Teig

• 165 g zerlassenes Butaris Butterschmalz
• 360 g Mehl
• 450 g Zucker
• 50 g Kakao
• 2 TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL feines Meersalz
• 240 ml Buttermilch
• 120 g Creme Fraîche
• 3 Eier
• 1 EL Vanilleextrakt
• 360 ml heißer Kaffee

Für die Sahnecreme:

• 400 g kalte Sahne
• 60 g Mascarpone
• 1 EL Kirschwasser (geht aber auch ohne Alkohol – dann einfach weglassen)
• 40 g Zucker
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• 4 TL San-Apart

Für die Füllung und Deko:

• 225 g Sauerkirsch-Fruchtaufstrich
• Gehobelte dunkle Schokolade (klappt prima mit einem Sparschäler)
• Gerne frische Kirschen (Alternativ zu Cocktailkirschen greifen)

Außerdem:

• Eckige Backform 38 x 25 cm (oder Backrahmen)
• Zum Einfetten: Butaris Butterschmalz
• Backpapier
• Runder Keksausstecher (Durchmesser 7 cm) – oder ein Glas
• Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle

Zubereitung

Für den Teig:

1. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butaris gründlich einfetten
2. Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen
3. In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und dem Salz mit einem Schneebesen gut vermengen
4. In einer zweiten Schüssel das zerlassene Butaris mit der Buttermilch, Creme Fraîche, Vanilleextrakt, den Eiern und dem heißen Kaffee glattrühren (mit dem Schneebesen)
5. Die flüssigen Zutaten auf die Mehlmischung geben und mit dem Schneebesen glattrühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind
6. Den recht flüssigen Teig in die Backform geben und für 50 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
7. Auf einem Rost abkühlen lassen

Für die Sahnecreme:

1. Die Sahne, mit Mascarpone, Kirschwasser, Zucker und Vanille in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handmixer (Quirle) cremig mixen
2. Dann das San-Apart zufügen und die Sahne standfest mixen
3. Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen

Die Törtchen zusammen bauen:

1. Mit einem runden Keksausstecher 14 runde Teigscheiben ausstechen
2. 7 Teigscheiben auf einen schönen Teller platzieren
3. Den Fruchtaufstrich gleichmäßig auf die angehenden Törtchen verteilen und bis zu den Rändern verstreichen
4. Sahnekringel auf die Törtchen spritzen und die restlichen Teigscheiben auflegen und ganz leicht andrücken
5. Restliche Sahne auf die Törtchen geben und für eine Stunde kaltstellen
6. Vor dem Servieren die Törtchen jeweils mit einer Kirsche und frisch gehobelter Schokolade aufhübschen
7. Enjoy <3