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Letzte Woche hat mich aus dem Süden Deutschlands ein richtig tolles Päckchen mit leckeren Gewürzen und unterschiedlichen Zuckersorten erreicht. Da hab ich mich natürlich riesig gefreut und gleich überlegt, was ich daraus zaubern könnte – etwas mit mal ganz anderen Zuckersorten und dem Seelenschmeichler Zimt. Das Ergebnis ist dieses deliziöse Dessert.
Die feine Note der Zimtblüten in einem vegetarischen Panna Cotta (Gelatine darf bei mir nicht in die Küche…) und als Ergänzung Bratapfelstückchen – aromatisiert mit Cylon Zimt und etwas Tonka Zucker. Yummy… zum Glück habe ich gleich 6 Portionen zubereitet – da konnten wir 3 uns noch mal Nachschlag gönnen 😉
Dieses Dessert eignet sich ganz wunderbar an einem Herbsttag – oder aber als Highlight in der Vorweihnachtszeit oder auch direkt als Weihnachtsdessert… da kommt es bei uns mit großer Wahrscheinlichkeit wieder auf den Tisch!
Hoffentlich habe ich euch jetzt neugierig gemacht… der verwendete Panela Zucker ist übrigens ein Vollrohrzucker aus Peru. Im Foto befindet er sich unten rechts in der kleinen Schale. Für mehr Details schaut doch bei Biova vorbei.
Eure Marlu <3
Zutaten für 6 Portionen
Für das Panna Cotta:
- 150 ml Kokosmilch
- 600 ml Sahne
- 1 TL Zimtblüten (von Biova)
- 55 g Rohrohrzucker
- 25 g Agar Agar
Für die Bratapfelstückchen:
- 1 kg Äpfel (Boskop)
- Saft von einer Zitrone
- 125 ml Apfelsaft
- 75 g Panela Zucker (von Biova)
- 10 g Bio Tonka Zucker (von Biova)
- 1 EL gemahlener Bio Ceylon Zimt (von Biova)
Sonstiges:
- Butter zum Einfetten
- Auflaufform
- Teefilter
- Deko… z.B. Zimtsterne und Miniäpfel
Zubereitung
Für das Panna Cotta:
- Zimtblüten grob in einem Mörser zerstoßen und in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Dann in einen Papier-Teefilter oder ein Tee-Ei füllen
- In einem Topf Kokosmilch, Sahne und Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Teefilter mit den Zimtblüten zufügen und für eine Stunde ziehen lassen
- Teefilter entnehmen und 150 ml der Flüssigkeit mit Agar Agar in einem kleinen Topf glattrühren und 2 Minuten kochen lassen (dabei kräftig rühren). Mischung zu der restlichen Sahnemischung geben, gut verschlagen und in die Dessertgläser füllen. Für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
Für die Bratapfelstückchen:
- Auflaufform mit Butter einfetten, Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Äpfel schälen, in kleine Stückchen schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen. Äpfel in die Auflaufform geben
- Apfelsaft, Zuckersorten und Zimt in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen mischen und über die Apfelstückchen geben. Für 25 Minuten im Backofen braten
- Bratapfelstücken gerne noch warm mit dem Panna Cotta servieren… als Deko und Beigabe eignen sich hier richtig gut Zimtsterne
