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Da ich so ein tolles Tütchen Erdbeeren in weißer Schokolade von Nusswahn bekommen habe, war die Idee zu dieser Tarte in Nullkommanix geboren. Als Ergänzung finde ich geschmacklich Pistazien einfach richtig passen, also sind diese noch fein gemahlen mit im Mürbeteig gelandet und noch ein paar gehackte Exemplare dekorativ on top <3
Mein Mann hat diese Tarte gleich zu seinem Lieblingskuchen ernannt – und ich kann das wirklich gut nachvollziehen … Der zarte Mürbeteig mit dem Hauch von Pistazien, dann die frühlingshafte Erdbeerfüllung und als Krönung richtig üppig die weiße Trüffelschicht. Gibt es da noch Fragen??!? 😉
Ich bereite den Teig und die Fruchtschicht immer schon am Vortag zu und dann geht es immer recht schnell… nur noch schnell die Trüffelmasse anrühren, durchkühlen lassen und dann kann sie auch schon serviert werden. Die oben genannten Erdbeer-Schokokugeln waren bei uns dabei natürlich noch ein kleines geschmackliches Highlight und nicht nur einfach schnöde Deko … Euch wird garantiert etwas Tolles einfallen… hübsche Streusel gehen natürlich als Alternative auch immer!!
Auf alle Fälle ist es eine Tarte, die gute Laune macht und ein Stück Frühling in Kuchenform darstellt.
Eure Marlu
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g kalte Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 20 g Pistazien
- 1 Ei
Für die Erdbeerschicht:
- 300 g TK Erdbeeren, aufgetaut
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 20 g Speisestärke
- 100 ml Wasser
- 1 Schuss Limettensaft
Für die Schokoschicht:
- 300 g Weiße Schokolade, gehackt
- 150 g Creme Double
- 70 g Butter
Sonstiges:
- Runde Tarteform mit Hebeboden (23 cm)
- Butter zum Einfetten
- Mehl zum Ausrollen
- Kartoffelstampfer
- Deko
- Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung
Für den Mürbeteig:
- Im Standmixer (Food Prozessor) zunächst die Pistazien fein mahlen. Mehl, Zucker, Salz und Butter zufügen und zu einer sandigen Konsistenz mixen. Das Ei zugeben und so lange mixen, bis ein glatter Teig entsteht
- Teig in Folie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen
- Währenddessen den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitzen vorheizen
- Tarteform gut einfetten
- Den gekühlten Teig mit Mehl ausrollen und in die Tarteform geben. Gut verteilen und den überschüssigen Rand abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für 30 Minuten kühl stellen.
- Tarte für 20 Minuten Blindbacken (d.h. Backpapier auf den Teig legen, darauf Hülsenfrüchte zum Beschweren geben und ab in den Ofen. Nach dem Backen die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder entfernen)
- Auf einem Rost auskühlen lassen
Für die Fruchtschicht:
- Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. So lange köcheln lassen, bis die Masse andickt (bitte ein paar Minuten blubbern lassen und dabei fleißig rühren). Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern
- Gleichmäßig auf den Teig verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank abkühlen lassen
Für die Schokoschicht:
- Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben
- Butter und Creme Double in einem kleinen Topf aufkochen lassen
- Buttersahnemischung über die Schokolade geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Gleichmäßig auf der Tarte verteilen und für ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen und durchziehen lassen
- Vor dem Servieren mit gewünschter Deko aufhübschen … ich habe hierzu ein paar rote Cake Melts über dem Wasserbad geschmolzen und diese in Streifen mit einem Löffel auf die eine Tartehälfte verteilt. Diese anschließend mit gehackten Pistazien und Weißen Schokoerdbeeren aufgehübscht… und dann noch ein paar Blüten aus dem Garten… die haben wir allerdings NICHT gegessen 😉
