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Ja, für die Adventszeit ein perfektes und gelingsicheres Keksrezept … allerdings sind für mich Cookies ganzjahrestauglich 😉
Ein richtig tolles Aroma erhalten diese Cookies durch die Verwendung von Butterschmalz… das gepaart mit Cranberries und weißer Schokolade – da komme ich hier zuhause IMMER gut an.
Der Teig muss sich zwar mal für eine Stunde im Kühlschrank ausruhen – ansonsten sind sie aber richtig fix zubereitet… give it a try <3
Eure Marlu
Zutaten für 21 Cookies
Für den Teig:
- 160 g weiches Butaris Butterschmalz
- 180 g Zucker
- 20 g Zuckerrübensirup
- 1 Ei
- ½ TL gemahlene Vanille
- 250 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 100 g backstabile weiße Schoko-Drops
- 100 g getrocknete Cranberries
Außerdem:
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Eiskugelportionierer
Zubereitung
- Backbleche mit Backpapier belegen
- In einer Rührschüssel Butaris, Zucker und Zuckerrübensirup mit dem Handmixer schaumig schlagen. Das Ei zufügen und für 30 Sekunden untermixen
- In einer extra Schüssel Mehl, Speisestärke, Vanille, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermengen
- Mehlmischung zum Teig geben und mit einem Holzlöffel einarbeiten, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind – dann Schoko-Drops und Cranberries zugeben und ebenfalls mit dem Holzlöffel in den Teig einarbeiten
- Teig abgedeckt für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mit dem Eisportionierer Bällchen abmessen und diese noch kurz mit den Händen zu schönen Kugeln formen. Diese mit Abstand zueinander auf die beiden Backbleche verteilen
- Backbleche nacheinander für jeweils 12 Minuten backen
- Cookies nach dem Backen noch für 10 Minuten auf dem Blech jeweils liegen lassen – dann auf einem Rost abkühlen lassen <3