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Da hat das Warten auf den Crêpesstand auf dem Weihnachtsmarkt ein Ende… selbstgemachte Crêpes sind wirklich keine Zauberei und so könnt ihr Zuhause auch noch eine Nummer Kreativer werden.
Bei mir durfte mein geliebtes Spekulatius Gewürz mit in den Teig da ich weihnachtliche Aromen liebe… ein Haufen Sous Vide Äpfel dazu. Dann noch Lotus Biscoff Creme erwärmen – und es ist eine unschlagbare (und trotzdem einfache) Kombi.
Der Crêpes Maker von CASO Design ist hier tatsächlich im Dauereinsatz und der Sous Vide Stick holt einfach noch mehr aus den verwendeten Lebensmitteln raus – I love it … und habe euch die verwendeten Produkte weiter unten verlinkt.
Bleibt munter…
Eure Marlu
Zutaten
Für die Sous Vide Zimt-Äpfel:
- 4-5 Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten (bei großen Äpfeln sind 4 Stück ausreichend)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 50 g Zucker
Für 12 Crêpes:
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 3 TL Spekulatius Gewürz
- 1 große Prise Salz
- 3 EL Zucker
- 3 Eier
- 600 ml Vollmilch
Für das Topping:
- Kerne von ½ Granatapfel
- 200 – 250 g Lotus Biscoff Creme (ich habe crunchy verwendet) – über dem Wasserbad erwärmt
Verwendete Produkte von CASO Design:
Zubereitung
Für die Sous Vide Zimt Äpfel:
- Alle Zutaten in den Folienbeutel geben und mit Hilfe eines Vakuumierers vakuumieren
- Sous Vide Stick in ein Sous Vide Becken oder einen Topf geben und im Display die Einstellungen 80°C und 1 Stunde wählen. Im Falle eines Sous Vide Beckens den Deckel auflegen
- Sobald die 80°C erreicht sind, den Apfel-Beutel in das Becken platzieren – er muss vollständig von Wasser bedeckt sein – dann wieder den Deckel auflegen
- Nach den 60 Minuten ertönt ein Signal – dann den Beutel aus dem Becken nehmen und Inhalt in eine Schüssel geben
Währenddessen die Crêpes zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Spekulatius mit einem Schneebesen vermengen
- Zuerst die Eier und dann nach und nach die Milch zugeben und mit dem Schneebesen den Teig glattrühren – alle Klümpchen sollten beseitigt sein
- Crêpes Maker auf Stufe 5 vorheizen – sobald das grüne Lämpchen leuchtet, eine Kelle Teig auf den Crêpes Maker geben und zügig mit dem Teigverteiler einen gleichmäßigen Crêpes ausstreichen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Crêpes mit dem mitgelieferten Wender auf die andere Seite drehen und diese ebenfalls goldbraun backen
- Fertige Crêpes bis zum Servieren im Backofen bei 50-70°C warmhalten
Servieren:
- Wenn alle Crêpes durchgebacken sind, diese aufrollen und mit den Zimt-Äpfeln, der zerlassenen Lotus Biscoff Creme und Granatapfelkernen servieren <3