Wer ist auf der Suche nach einem schnellen Rezept? Wer nicht unbedingt Stunden mit der Kuchenzubereitung verbringen möchte, dem kann ich diesen gemütlichen Kuchen ans Herz legen.
Er ist blitzschnell zusammen gerührt und die Zutaten sollten auch in den meisten Vorratsschränken zu finden sein.
Von der Konsistenz erinnert dieser Kuchen ein bisschen an einen leckeren Pfannkuchen… allerdings mit einer Haselnussnote. Die Nüsse können natürlich von euch gegen eure Lieblingssorte ausgetauscht werden… Mandel sind z.B. auch seeehr deliziös. Und auch die Früchte können variiert werden… da sind mal wieder keine Grenzen gesetzt 😉
Allerdings solltet ihr den Kuchen wirklich warm servieren – und wenn dann eine Kugel Vanilleeis oben drauf so langsam schmilzt… mmmh…
Wäre das nicht was, nach den ganzen Weihnachtsleckereien??!?
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 50 g geröstete und gemahlene Haselnüsse
- 2 Eier
- 375 ml Vollmilch
- 1 EL Mineralwasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
- 1 EL Butterschmalz
- 3-5 EL Zimt und Zucker
Sonstiges:
- Gusseiserne Pfanne (26 cm Durchmesser)… oder eine auslaufsichere Kuchenform
- Vanilleeis zum Servieren
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Butterschmalz in der Pfanne zerlassen
- Mehl, Haselnüsse, Eier, Milch, Wasser, Vanilleextrakt und Salz mit dem Handmixer verrühren. Teig in die Pfanne füllen und mit den Beeren bedecken
- Ca. 35 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist
- Nach den Backen sofort mit Zimt-und Zucker bestreuen (Menge nach Gusto)
- Mit Vanilleeis servieren (Sahne oder Vanillesauce schmecken aber auch wunderbar dazu)
