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Eeeeeendlich ist der gemütliche Herbst angerollt… da rücke ich nicht nur die kuscheligen Pullover im Kleiderschrank ganz nach vorne – sondern ich koche aus dicken Kürbissen schon mal eine große Portion Kürbispüree auf Vorrat und friere mir einen ganzen Haufen Portionsbeutelchen ein <3
Falls ihr dazu noch nicht gekommen seid, könnt ihr für dieses Rezept aber auch zu einer Dose greifen… die gibt es mitlerweile ja auch schon fix und fertig zu kaufen.
Die Cheesecakeschicht ist herrlich cremig und nicht zu süß – und harmoniert einfach perfekt mit dem Brownie-Teig. Das ist dann wirklich der perfekte Kuchen für Groß und Klein und kann tatsächlich auch als Fingerfood an einem schönen Herbsttag draußen genossen werden.
Zwischen buntem Herbstlaub schmeckt er dann noch mal ein Stückchen besser 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für die Cheesecake Schicht:
- 225 g Doppelrahm-Frischkäse
- 70 g Zucker
- 175 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
- 1 Eigelb
- 20 g Mehl
- 2 gestr. TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
Für den Brownie-Teig:
- 110 g Mehl
- 10 g Kakao
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 225 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 170 g Butter
- 130 g Zucker
- 80 g brauner Zucker
- 3 Eier
Außerdem:
- Eckige Backform (24×34 cm) – oder Backrahmen
- Backpapier
Küchenhelfer von GEFU:
- Kuchenauskühler ARIO
- Waage SCORE
- Rührschüssel MESCO
- Schneebesen PRIMELINE
- Teigschaber CREMOSO
- Backrahmen UNO
Zubereitung
- Für die Cheesecake-Schicht in einer mittelgroßen Rührschüssel Frischkäse und Zucker mit dem Handmixer glattrühren. Kürbispüree, Gewürze, Mehl und Eigelb zufügen und glattrühren. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen
- Backpapier in die Backform (bzw. den Backrahmen) geben und den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Für den Brownie-Teig Mehl, Vanille, Salz und Kakao in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen gut vermengen
- Schokolade und Butter über dem Wasserbad in der MESCO Rührschüssel schmelzen. Herd ausstellen und beide Zuckersorten mit dem Schneebesen unterrühren
- Schüssel vom Wasserbad nehmen und nacheinander die Eier mit einem Teigschaber zügig einrühren. Mehlmischung auf den Teig geben und kurz aber gründlich mit dem Teigschaber unterheben
- 2/3 des Brownie-Teigs in die Backform geben und glattstreichen – Cheesecake-Masse hierauf gleichmäßig verteilen. Restlichen Brownie Teig in Klecksen on top verteilen
- Kuchen für 35-40 Minuten backen
- Auf einem Rost abkühlen lassen – dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen
- Zum Servieren in Quadrate schneiden <3