Beim letzten Einkauf sind mir frische, dicke Pflaumen in den Einkaufskorb gerollt – endlich mal wieder Zeit für einen schönen, saftigen Pflaumenkuchen. Entschieden habe ich mich für einen Rührteig, weil der auch ein bis zwei Tage nach dem Backen noch herrlich saftig und mega lecker ist. Ja, hiermit bekenne ich mich zu der Tatsache, dass die Kuchen in unserem Hause natürlich in der Regel nicht an einem Tag verputzt werden… damit hier erst gar keine falschen Vorstellungen entstehen 😉
Zu den inneren Werten des Kuchens: Im Rührteig befinden sich die frischen Pflaumen und für ein wenig Crunch kommt noch ein Streuselbelag on top. Den habt ihr gar nicht gesehen?? Ja, genau, denn diesen Kuchen serviere ich gerne upside down. Dann hat der Kuchen eine super glatte Oberfläche und die Überraschung mit den versteckten Streuseln kommt dann beim Essen. Lieben wir nicht alle Überraschungen??!?
Ihr könnt den Kuchen gerne lauwarm – oder vollkommen abgekühlt servieren. Eine Kugel Eis oder leicht aufgeschlagene Sahne passen ganz wunderbar dazu. Aber soll ich ehrlich sein? Ich mag ihn so ganz nackich am allerliebsten – dann kann man so schön alle Kuchenbestandteile herausschmecken <3
Aber Geschmäcker sind glücklicherweise verschieden…
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 185 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 500 g Pflaumen (gewaschen, entkernt und geviertelt)
Für den Belag:
- 90 g brauner Zucker
- 90 g Mehl
- 100 g weiche Butter
Sonstiges:
- 24er Springform
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier auf den Springformboden spannen und die Ränder einfetten
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren
- In der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) Butter und Zucker cremig rühren. Zuerst das Vanilleextrakt und anschließend die Eier nacheinander unterrühren (pro Ei ca. 30 Sekunden). Mehlmischung zugeben und kurz (aber gründlich) unterrühren
- Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die Pflaumenviertel kreisförmig anordnen und leicht in den Teig drücken
- Für den Belag Zucker, Mehl und Butter verrühren (geht auch mit den Händen) und auf den Pflaumen verteilen
- Kuchen für 1 Stunde und 10 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Auf einem Küchenrost auskühlen lassen
- Vor dem Servieren den Kuchen auf einen Teller stürzen und upside down und mit Puderzucker bestäubt servieren
