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Für Karneval passen Berliner natürlich wie die Faust aufs Auge … mir schmecken sie allerdings an jedem anderen Tag im Jahr.
Heute soll es mal eine etwas fettarme Version sein, daher habe ich mich für Ofenberliner entschieden. Das finde ich auch ein Stückchen unkomplizierter … zumal ich beim Frittieren jedes Mal drüber nachdenke, was ich im Anschluss denn nun mit dem ganzen Frittier-Öl anstellen soll 😉
Was macht diese Berliner außerdem aus? Neben hochwertiger Vanille habe ich frischen Bio-Orangenabrieb in den Teig gezaubert – als Füllung durfte Himbeerkonfitüre (kernlos und glatt) in die Berlinerbäuche – diese Aromen harmonieren für mich einfach perfekt <3
Alsoooo… auch nach Karneval kommen diese deliziösen Exemplare bei uns wieder ganz schnell auf den Tisch.
Eure Marlu
Zutaten für 6 Stück
Für den Teig:
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 150 ml Vollmilch
- 350 g Mehl
- 1 gute Prise Salz
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 1/8 TL gemahlene Vanille
- 70 g weiche Butter
- 2 Eigelb
Außerdem:
- Backblech mit Backpapier belegt
- 50 g Butter zum Bestreichen, im Aufschäumbecher zerlassen
- Puderzucker zum Bestreuen
- Für die Füllung: 6 TL glatte Himbeermarmelade… gemeint sind gehäufte TL <3 … ohne Stückchen und ohne Kerne
- Spritzbeutel mit Fülltülle
Verwendete Küchenhelfer von GEFU:
- Küchenwaage SCORE
- Messbecher METI, 500 ml
- Feinreibe PRIMELINE (für den Orangenabrieb)
- Schneebesen PRIMELINE
- Rührschüssel MESCO
- Aufschäumbecher CLAUDIO
- Küchenpinsel BECKY
- Teesieb PASSO, 7,5 cm
- Küchenauskühler ARIO
Zubereitung
Für den Teig:
- In der Rührschüssel Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen (mit dem Schneebesen)
- Restliche Teigzutaten zufügen und entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (sollte er noch kleben, etwas mehr Mehl einarbeiten)
- Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Anschließend den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese einzeln zu Bällchen schleifen
- Teigbälle mit Abstand zueinander auf das Backblech legen und abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 160° C Ober-Unterhitze vorheizen – gerne eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen
- Berliner für 20 Minuten backen
Abschlussarbeiten:
- Berliner nach dem Backen sofort mit der zerlassenen Butter bestreichen und auf den Küchenauskühler setzen
- Himbeermarmelade in den Spritzbeutel füllen
- Mit ausreichend Puderzucker bestäuben und jeden Berliner mit ordentlich Himbeermarmelade füllen … Guten Appetit