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Ich habe schon wirklich lange nichts mehr mit Zitrone gebacken… und dabei liebe ich jede Art von Zitronenkuchen.
Da mir ein Döschen Keksteig zum Löffeln in der Geschmacksrichtung Lemon Cake ins Haus geflattert ist, wollte ich diese gleich in einen Kuchen „einbauen“.
Da ich Tartes ebenso liebe wie Zitronen, haben wir jetzt eine Kombination aus den beiden deliziösen Komponenten. Im zarten Mürbeteig befindet sich frischer Abrieb von einer glücklichen Bio-Zitrone und darauf kommt dann gleich eine dicke Schicht Lemon Cake Cookie Dough. Zur Krönung kommt on top eine zartschmelzende weiße Trüffelcreme und der Seelenschmeichler ist komplett <3
Da in Mini alles schöner ist, kommen die Tartes auch im Miniformat daher… die sehen schon so unheimlich freundlich aus und eignen sich für einen Kindergeburtstag oder das Treffen mit seiner besten Freundin… alles geht.
Ja, dann viel Spaß beim Ausprobieren <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g kalte Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 20 g Mandeln (gerne blanchiert)
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 215 g Keksteig zum Löffeln Pulver (von Spooning Cookie Dough) in der Geschmacksrichtung Lemon Cake
- 50 g weiche Margarine
- 4 EL Milch (ich habe Kokosmilch aus dem Tetrapack genommen)… es geht aber sogar Wasser
Für die Schokoschicht:
- 200 g Weiße Schokolade, gehackt
- 50 g Mascarpone
- 50 g Sahne
- 45 g Butter
Sonstiges:
- 30 g Ruby Kuvertüre, gehackt
- Deko: Streusel, Zuckerblumen oder andere Sachen
- 5 Mini-Tarteformen mit Hebeboden
- Butter zum Einfetten
- Mehl zum Ausrollen
- Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung
Für den Mürbeteig:
- Im Standmixer (Food Prozessor) zunächst die Mandeln fein mahlen. Mehl, Zucker, Zitronenabrieb, Salz und Butter zufügen und zu einer sandigen Konsistenz mixen. Das Ei zugeben und so lange mixen, bis ein glatter Teig entsteht
- Teig in Folie wickeln und für 45 Minuten in den Kühlschrank legen
- Währenddessen den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitzen vorheizen
- Tarteformen gut einfetten
- Den gekühlten Teig in 5 Stücke zerteilen und jeweils mit Mehl ausrollen und in die Tarteformen geben. Gut verteilen und den überschüssigen Rand abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Für 30 Minuten kühl stellen.
- Tarte für 20 Minuten Blindbacken (d.h. Backpapier auf den Teig legen, darauf Hülsenfrüchte zum Beschweren geben und ab in den Ofen. Nach dem Backen die Hülsenfrüchte und das Backpapier wieder entfernen)
- Auf einem Rost auskühlen lassen
Für die Füllung:
- Cookie Dough Pulver mit der Margarine und der Milch vermengen… entweder mit einem Handmixer oder einer Gabel
- Teig gleichmäßig auf die 5 Teigschälchen verteilen und mit einer kleinen Winkelpalette glattstreichen
Für die Schokoschicht:
- Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben
- Butter, Mascarpone und Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen
- Buttersahnemischung über die Schokolade geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Gleichmäßig auf die Tartes verteilen und für ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen und durchziehen lassen
- Ruby Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Spitze des Beutels abschneiden und Dekostreifen auf die Tartes ziehen… sofort gewünschte Deko darauf verteilen
- Bis zum Servieren kalt stellen
