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Erdbeermarmelade ist ja ein Klassiker, der immer geht. Heute wollte ich sie allerdings mal ein bisschen „erwachsener“ gestalten und mit Amaretto aufpimpen – dann noch ein bisschen Vanille und die Marmelade ist ein richtiger Seelenschmeichler.
Was esst ihr gerne zu Marmelade? Ich finde am Nachmittag zur „Tea Time“ eine Ladung frisch gebackener Scones unschlagbar – am allerliebsten noch ein bisschen warm aus dem Ofen <3.
Passend zum Amaretto habe ich hier extra Mandelscones gebacken… eine Ladung Mandelstifte verleiht diesen kleinen Kerlen noch ein bisschen Crunch – denn unterschiedliche Texturen sind doch immer wieder spannend, finde ich.
Schmeckt alles wunderbar zu einer Tasse Tee – oder natürlich auch zum guten alten Kaffee 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für die Scones (8 Stück):
- 350 g Mehl
- 70 g Zucker
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 90 g kalte Butter
- 160 ml Sahne
- 1 Ei
- 75 g Mandelstifte
Für die Marmelade (für 3 Gläser)
- 780 g TK-Bio-Erdbeeren, aufgetaut
- 260 g Gelierzucker 3:1
- 1 EL Zitronensaft
- 45 ml Amaretto
- 1 TL gemahlene Vanille
Außerdem:
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backblech
- Backpapier
- Mittelgroßer Kochtopf
- 3 mit heißem Wasser ausgespülte Marmeladengläser
- 1 Glas Clotted Cream
Küchenhelfer von GEFU:
- Passiergerät FLOTTE LOTTE
- Zitronensaftausgießer CITRONELLO
- Waage SCORE
- Schneebesen PRIMELINE
- Kuchenauskühler ARIO
- Rührschüssel MESCO
Zubereitung
Für die Marmelade:
- Die aufgetauten Erdbeeren durch die FLOTTE LOTTE in den Topf passieren (5mm-Scheibe verwenden)
- Beeren mit dem Zucker, Zitronensaft und Vanillepulver verrühren und zum Kochen bringen. Einige Minuten (4-5) unter Rühren kochen, dann den Amaretto zufügen
- Marmelade in die ausgespülten Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen
- Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren
Für die Scones:
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen vermengen. Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten
- Sahne mit dem Ei verquirlen und in die Mehlmischung geben. Mit dem Händen schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten und auch die Mandelstifte dabei unterarbeiten
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer runden Scheibe (2 bis 3 cm dick) formen. Mit einer Teigkarte oder einem Messer die Scheibe in 8 gleichgroße „Tortenstücke“ zerschneiden und diese mit Abstand zueinander auf das Backblech legen
- Scones für ca. 20 Minuten backen, bis sie eine gute Farbe annehmen. Auf einem Rost leicht abkühlen lassen – dann mit der Marmelade und vielleicht auch Clotted Cream servieren