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Ich weiß gar nicht, seit wann ich diese Cupcakes mal wieder auf meiner To Do Liste hatte … eine gefühlte Ewigkeit …
Heute wollte ich meine neuen Cakestands im XS-Format einweihen (ich bin so verliebt in die kleinen Beauties) und da war sie endlich da, die Stunde der Malted Chocolate Cupcakes <3
Ovomaltine und Schokolade habe ich IMMER im Haus – und die ganzen anderen Backzutaten sowieso, da waren diese kleinen Leckerbissen ganz schnell zusammengerührt. Ovomaltine und Schokolade passen natürlich herrlich zusammen. Ovomaltine im saftigen Teig (ein wenig saure Sahne sorgt für diese Konsistenz) und frisch geschmolzene dunkle Schokolade im cremigen Frosting. Da verwende ich auch grundsätzlich nur hochwertige Schokolade – denn die Qualität der Zutaten spiegelt sich immer, immer, immer im Geschmacksergebnis wieder.
Könnt ihr euch vorstellen, wie ich den ersten Cupcake auf meinem Teller bewundert und dann mit Genuss verspeist habe??!? Mmmhhh…
Habt ihr die Zutaten im Haus? Dann würde ich sie an eurer Stelle sofort zusammenrühren …
Eure Marlu
Zutaten (12 Cupcakes)
Für den Teig:
- 110 g weiche Butter
- 120 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 185 g Mehl
- 50 g Ovomaltine
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 ml Vollmilch
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 EL Saure Sahne
Für das Frosting:
- 115 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 150 g weiche Butter
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 TL Sahne
- 160 g Puderzucker
Sonstiges:
- Muffinblech
- 12 Papierförmchen für das Muffinblech
- Spritzbeutel mit großer Lochtülle
- Deko – z.B. Kakao Nibs und Cocktailkirschen … oder Schokostreusel und Malteser
Zubereitung
Für den Teig:
- Muffinblech mit den Papierförmchen bestücken
- Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mit dem Handmixer Butter und Zucker ein paar Minuten cremig rühren. Eier nacheinander für jeweils 30 Sekunden untermixen. Jetzt Vanilleextrakt und Saure Sahne kurz einrühren
- In einer extra Schüssel Mehl, Ovomaltine, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit der Milch zu der Buttermischung geben und alles gut, aber kurz unterrühren
- Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und für 25 Minuten backen – dann die Stäbchenprobe machen
- Kuchen auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen (nach ein paar Minuten unbedingt aus der Backform nehmen)
Für das Frosting:
- Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Anschließend kurz abkühlen lassen
- In der Küchenmaschine Butter, Sahne, Vanilleextrakt und Puderzucker mehrere Minuten cremig aufschlagen
- Zum Schluss die geschmolzene Butter zugeben und die Maschine noch ein paar Minuten laufen lassen – bis das Frosting schön fluffig ist (hierzu kann man natürlich auch den Handmixer verwenden – das ist dann gleichzeitig gutes Fitnesstraining für den Arm)
Abschlussarbeiten:
- Frosting in den Spritzbeutel füllen und die Kuchen damit hübsch verziehren – zum Abschluss noch ein bisschen Deko auf das Frosting … nun können sie serviert und verputzt werden. Lasst sie euch schmecken!
