Es gibt ja so viele unterschiedliche Tiramisu-Rezepte… in diesem trifft Italien kulinarisch auf Frankreich 😉
Und anstelle von Mascarpone kommt hier der leichtere Quark ins Spiel … Macarons sind ja schon keine Leichtgewichte, da erschien mir die Kombination passender 😉
Eigentlich ist dieses Rezept aus der Not heraus geboren… ich hatte nicht die ausreichende Geduld für die Macarons und habe ihnen nicht die notwendige Aufmerksamkeit gewidmet… Ihre Rache: Sie waren nicht so hübsch anzuschauen, wie ich sie eigentlich wollte. Aber geschmacklich waren sie dennoch ein Traum … also musste eine Alternative her!! Und das Ergebnis seht ihr hier <3
Quark, Sahne und Trallala hatte ich noch im Haus und somit habe ich ganz schnell dieses wunderbare Dessert in 4 hübsche Gläser geschichtet. Diese Zusammenstellung wird es ab sofort häufiger bei uns geben – und zwar gewollt und nicht als Ersatzlösung 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Macaron-Teig:
- 250 g Puderzucker
- 140 g Bio Mandeln (oder gemahlene Mandeln)
- 20 g Speisestärke
- 15 g Kakaopulver
- 3 Eiweiß (Raumtemperatur)
- 1 Prise Salz
Für die Tiramisu-Creme:
- 130 g Puderzucker
- 2 EL Instant-Espressopulver
- 250 ml Sahne
- 1 Messerspitze gemahlene Vanille
- 2 EL Amaretto
- 500 g Magerquark
Außerdem:
- 4 Gläser
- Kakao Nibs zum Bestreuen (Alternativ: Kakaopulver)
Zubereitung
Für den Teig:
- Mandeln zusammen mit 50 g Zucker im Multi-Zerkleinerer sehr fein mahlen – in eine Schüssel geben und Speisestärke, Kakao und restlichen Puderzucker zugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen
- In der Küchenmaschine (mit dem Ballonelement) die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen (das geht natürlich auch mit dem Handmixer)
- Mandelmischung auf das steife Eiweiß sieben (das Sieben ist TOTAL wichtig) und mit einem Teigschaber unterheben
- Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten belegen und die Macaron-Masse in den Spritzbeutel füllen. Ca. 3 cm große Kreise auf die Bleche spritzen (dabei immer etwas Abstand lassen)
- Macarons ca. 30 Minuten antrocknen lassen, bis die Oberfläche sich glatt anfühlt. In der Zeit den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen
- Beide Bleche können zusammen in den Backofen – für ca. 15 Minuten backen (bis die Macarons sich gut von der Unterfläche lösen lassen
- Macarons auf dem Backpapier auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen
Für die Tiramisu-Creme:
- Puderzucker, Espressopulver, Vanille und Sahne in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig schlagen
- Quark und Mandellikör zufügen und mit dem Handmixer glattrühren
Abschlussarbeiten
- 4 Gläser bereitstellen
- Macaronteilchen zerkleinern
- Eine Schicht Macaronsteig, dann Tiramisucreme in die Gläser schichten… dann wieder Macaronteilchen und Quark – bis die Creme verbraucht ist
- Für mind. 2 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit einer Macaronhälfte und Kakao Nibs verziehren <3