Macarons-Tiramisu-Dessert

Es gibt ja so viele unterschiedliche Tiramisu-Rezepte… in diesem trifft Italien kulinarisch auf Frankreich 😉

Und anstelle von Mascarpone kommt hier der leichtere Quark ins Spiel … Macarons sind ja schon keine Leichtgewichte, da erschien mir die Kombination passender 😉

Eigentlich ist dieses Rezept aus der Not heraus geboren… ich hatte nicht die ausreichende Geduld für die Macarons und habe ihnen nicht die notwendige Aufmerksamkeit gewidmet… Ihre Rache: Sie waren nicht so hübsch anzuschauen, wie ich sie eigentlich wollte. Aber geschmacklich waren sie dennoch ein Traum … also musste eine Alternative her!! Und das Ergebnis seht ihr hier <3

Quark, Sahne und Trallala hatte ich noch im Haus und somit habe ich ganz schnell dieses wunderbare Dessert in 4 hübsche Gläser geschichtet. Diese Zusammenstellung wird es ab sofort häufiger bei uns geben – und zwar gewollt und nicht als Ersatzlösung 😉

Eure Marlu

Zutaten

Für den Macaron-Teig:

• 250 g Puderzucker
• 140 g Bio Mandeln (oder gemahlene Mandeln)
• 20 g Speisestärke
• 15 g Kakaopulver
• 3 Eiweiß (Raumtemperatur)
• 1 Prise Salz

Für die Tiramisu-Creme:

• 130 g Puderzucker
• 2 EL Instant-Espressopulver
• 250 ml Sahne
• 1 Messerspitze gemahlene Vanille
• 2 EL Amaretto
• 500 g Magerquark

Außerdem:

• 4 Gläser
• Kakao Nibs zum Bestreuen (Alternativ: Kakaopulver)

Zubereitung

Für den Teig:

1. Mandeln zusammen mit 50 g Zucker im Multi-Zerkleinerer sehr fein mahlen – in eine Schüssel geben und Speisestärke, Kakao und restlichen Puderzucker zugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen
2. In der Küchenmaschine (mit dem Ballonelement) die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen (das geht natürlich auch mit dem Handmixer)
3. Mandelmischung auf das steife Eiweiß sieben (das Sieben ist TOTAL wichtig) und mit einem Teigschaber unterheben
4. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten belegen und die Macaron-Masse in den Spritzbeutel füllen. Ca. 3 cm große Kreise auf die Bleche spritzen (dabei immer etwas Abstand lassen)
5. Macarons ca. 30 Minuten antrocknen lassen, bis die Oberfläche sich glatt anfühlt. In der Zeit den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen
6. Beide Bleche können zusammen in den Backofen – für ca. 15 Minuten backen (bis die Macarons sich gut von der Unterfläche lösen lassen
7. Macarons auf dem Backpapier auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen

Für die Tiramisu-Creme:

1. Puderzucker, Espressopulver, Vanille und Sahne in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig schlagen
2. Quark und Mandellikör zufügen und mit dem Handmixer glattrühren

Abschlussarbeiten

1. 4 Gläser bereitstellen
2. Macaronteilchen zerkleinern
3. Eine Schicht Macaronsteig, dann Tiramisucreme in die Gläser schichten… dann wieder Macaronteilchen und Quark – bis die Creme verbraucht ist
4. Für mind. 2 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
5. Vor dem Servieren mit einer Macaronhälfte und Kakao Nibs verziehren <3