Wenn sich ein Kuchen Soulfood nennen darf, dann dieses Exemplar 😉
Da ich noch Kürbispüree im Kühlschrank stehen hatte, kam mir die Idee zu diesem Kuchen… ein fluffiger Rührteig mit herbstlichen Gewürzen und etwas Schokolade – na klar, die macht sich ja in fast jedem Kuchen gut! Der Teig ist einfach nur herrlich locker und dabei richtig saftig. Eigentlich ist er als Solist schon brauchbar für jeden Kaffeetisch. Aber hey, was wäre die Welt ohne Frosting? Ein gutes Frosting ist nicht nur hübsch, sondern für den Geschmack und die Seele irgendwie ein MUSS.
Liebt ihr auch Karamell? Karamell ist doch wie gemacht für einen gemütlichen Herbsttag – oder natürlich für jeden anderen Tag im Jahr, der gemütlich sein soll… Darum passt es in Frostingform einfach nur super deliziös auf diesen aromatischen Teig. Für mich hat diese Kombination schon fast mal wieder Suchtcharakter… oh je, ich esse immer ein kleines Stückchen mehr, als ursprünglich geplant… und meine Familie liebt ihn ebenso…Ob es euch wohl genauso geht? Ich bin gespannt!
Ich mach dann jetzt mal ein bisschen Sport… Kalorien für den nächsten Kuchen abtrainieren 😉
Eure Marlu <3
Zutaten
Für den Teig:
- 110 g Zucker
- 85 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- ½ TL Natron
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 210 g Kürbispüree (ich habe die fertige Version aus der Dose genommen)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 50 g dunkle Schokotropfen
Für das Frosting:
- 60 g Butter
- 6 EL Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 220 g brauner Zucker
- 180 g gesiebter Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- U.U. noch etwas Sahne
Sonstiges:
- Springform (20 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
- Optional: Schokostreusel
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springform klemmen und Rand einfetten
- In einer Schüssel Zucker, braunen Zucker und Salz mit einem Schneebesen gut vermengen. Mehl, Natron, Backpulver und Gewürze zugeben und wieder mit dem Schneebesen durchmixen
- In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Kürbispüree mit dem Handmixer glatt rühren
- Kürbismischung zur Mehlmischung geben und wieder mit dem Handmixer kurz (aber gründlich) unterrühren. Schokotropfen unter den Teig heben
- Teig in die Springform geben, glattstreichen und für 40 Minuten backen – dann die Stäbchenprobe machen. Auf einem Küchenrost vollkommen abkühlen lassen
Für das Frosting:
- Butter, Milch, braunen Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Eine Minute kochen lassen
- Topf vom Herd ziehen und den Puderzuckermit einem Schneebesen unterrühren – zum Schluss das Vanilleextrakt
- Frosting für ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Sollte es zu fest werden, ruhig einen Schuss Sahne unterrühren. Frosting auf den Kuchen geben und gleichmäßig verstreichen. Gerne mit ein paar Schokostreuseln dekorieren… dann servieren <3
