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Wenn der Spargel noch zu teuer für einen Großeinkauf ist… oder einfach mal another way of life: Auch auf einer selbstgemachten Stulle schmeckt dieser Frühlingsbote ganz wunderbar!
Außerdem liebe ich so saftige, selbstgebackene Körnerbrote und da darf ruhig mal ein bisschen Abwechslung rauf. Natürlich könnt ihr den Spargel auch durch ein schönes Spiegelei ersetzen… aber das passiert bei mir erst nach der Spargelsaison hier im Norden <3
Das Brotbacken könnt ihr ja ganz prima schon zeitig vorher erledigen, dann steht die Endkreation auch in Nullkommanix auf dem Tisch… lasst es euch schmecken.
Eure Marlu
Zutaten
Für das Körnerbrot:
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Honig (oder Agavendicksaft… falls es vegan sein soll)
- 420 ml Wasser
- 400 g Roggenmehl, Type 1150
- 200 g Weizenmehl, Type 550
- 3 gestrichene TL Salz
- 150 g flüssiger Sauerteig
- 120 g Kerne Mix
- 1 EL Chiasamen
- Plus 4 EL Kerne Mix zum Bestreuen
Für die Avocadocreme (reicht für 2 Personen):
- 2 reife Avocado
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Chili aus dem Chilischneider X-PLOSION
- Salz und Pfeffer aus dem Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
Für den Spargel:
- Pro Person gab es bei mir 4 Stangen
- Salz und Zucker zum Kochen bzw. Dünsten
Küchenhelfer von GEFU:
- SPEEDWING
- Knoblauchpresse GARLICO
- Chilischneider X-PLOSION
- Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
- Waage SCORE
- Kuchenauskühler ARIO
- Spargelschäler ROYALE
Außerdem:
- Brotbackform (14 x 24 cm)
- Butter oder Margarine zum Einfetten
- Eine rote Chilischote zum Servieren
Zubereitung
Für das Brot:
- In der Schüssel der Rührmaschine Hefe zusammen mit dem Honig im Wasser auflösen
- Mehl, Salz und den Sauerteig zugeben und für 5 Minuten verrühren (mit dem Knethaken)
- Kerne Mix und Chiasamen zugeben und für weitere 3-4 Minuten kneten
- Teig abgedeckt für eine Stunde gehen lassen (an einem warmen Ort)
- Backform einfetten
- Den noch klebrigen Teig in die Backform füllen und glattstreichen. Oberfläche mit Wasser bepinseln und mit den restlichen Saaten bestreuen (bitte leicht andrücken)
- Form abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Backform in den Ofen schieben (mittlere Schiene). Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen und das Brot für 60 Minuten backen
- Das Brot muss beim Klopftest hohl klingen, dann ist es fertig gebacken
- Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen
Für die Avocadocreme:
- Avocados vorsichtig halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen
- Alle Zutaten in den SPEEDWING geben (Knobi mit der Knobipresse reindrücken) und fein pürieren
Für den Spargel:
- Spargel schälen und für ca. 27 Minuten dünsten (über Salzwasser, welches mit einer Prise Zucker ergänzt wurde. ODER für 15 Minuten in Salzwasser kochen (hier bitte auch wieder eine Prise Zucker mit in das Wasser geben)
Anrichten:
- Eine dicke Scheibe Brot mit der Avocadocreme bestreichen
- Spargel in die korrekte Länge schneiden und auf der Avocadocreme platzieren
- Zum Servieren (nach Gusto) mit Scheiben einer frischen Chilischote bestreuen
