Das sind wirklich super leckere und gelingsichere kleine Kuchen… Ratzfatz stehen die Guten auf dem Kaffeetisch… oder auf dem Frühstückstisch. Ich habe sie nämlich tatsächlich am Morgen nach dem Duschen ganz schnell zusammen gerührt und als ich meinen Laptop für das Homeoffice aufklappen musste/wollte, standen sie schon fertig gebacken auf dem Küchenrost. So kann ein Tag doch gerne beginnen.
Der Teig ist unbeschreiblich einfach in der Herstellung – einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, Handmixer anschmeißen – da kann wirklich nicht viel in Hose gehen.
Wer kein XL-Muffinblech zur Verfügung hat, kann entweder einen großen Kuchen (24er Springform, dann aber die Backzeit bitte etwas verlängern) oder 8 kleine Minikuchen in einem ganz normalen Muffinblech zubereiten (dann einfach 1/8 Apfel pro Küchlein nehmen).
Probiert es doch einfach mal aus – die Mehlvorräte müssen hier glücklicherweise auch nicht riesig sein, und die Zutatenliste enthält mehr oder weniger (meiner Meinung nach) eher Basics. Zumindest habe ich sie eigentlich immer im Haus… Da will ich mich jetzt aber nicht allzu sehr aus dem Fenster lehnen, denn was ist momentan schon normal?
Passt auf euch auf und verschönert euch doch den Alltag mal durch leckere kleine Apfel-Haselnuss-Kuchen, da würde ich mich freuen.
Eure Marlu
Zutaten
Für 4 kleine Kuchen:
- 1 sehr großer Apfel (oder 2 mittelgroße)
- Etwas Zitronensaft
- 40 g Haselnüsse, geröstet und halbiert
- 130 g weiche Butter
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 20 g Rum (Milch geht natürlich auch)
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Muffinblech für XL-Muffins (davon nutze ich vier Mulden)
- Entweder 4 XL-Muffin-Papierförmchen oder Butter zum Einfetten
Zubereitung
Für die Kuchen:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- 4 Mulden des Muffinblechs entweder einfetten oder mit Papierförmchen bestücken
- Apfel schälen, vierteln und mit einem Küchenmesser die gewölbte Seite mit parallelen Einschnitten versehen (aber bitte nicht durchschneiden…). Die Oberseiten mit etwas Zitronensaft einpinseln, damit sie nicht braun werden
- Butter, Eier, Zucker, Rum, Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handmixer rasch zu einem Teig verrühren
- Teig gleichmäßig auf die 4 Förmchen verteilen, jeweils ein Apfelviertel mit der gewölbten Seite nach oben in den Teig drücken. Drumherum die Haselnüsse verteilen und ebenfalls LEICHT in den Teig drücken
- Die kleinen Kuchen 30 Minuten backen und dann die Stäbchenprobe machen. Nach 10 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – Na, ging das nicht fix??!?