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Selbstgemachte Pasta schmeckt einfach am allerbesten – und sie gibt einen die Möglichkeit, auch mal ganz andere Wege zu gehen. Da ich mich momentan in einer EXTREMEN Kaffeephase befinde und sowieso gerne süß mag (wer wunder sich jetzt…), ist die Idee zu dieser Kreation entstanden. Dazu die leicht säuerliche Fruchtigkeit einer Kirschsauce – abgeschmeckt mit ein bisschen Tonka-Bohne und on top geriebene weiße Schokolade… als süßer „Parmesan“…mmmh…
Wenn ihr auch gerne mal ein süßes Hauptgericht mögt, dann ist es sicherlich das perfekte Rezept für euch– wer sich aber auch bei einem Dessert nicht vor ein bisschen Aufwand scheut, dann ist das auch eine prima Möglichkeit 😉
Solltet ihr unbedingt alles vegan auf den Tisch haben wollen, dann reibt einfach eine vegane weiße Schoko on top. Da gibt es ja glücklicherweise unheimlich leckere Tafeln auf dem Markt <3
Egal wie, lasst es euch schmecken!!
Eure Marlu
Zutaten
Für die Kaffee-Tagliatelle:
- 400 g Hartweizengrieß
- ½ TL Salz
- 140 g abgekühlter starker Kaffee (bzw. Espresso)
- 80 g Wasser
- 1 EL Olivenöl
Für die Tonka-Kirschsauce:
- 450 g TK Kirschen, aufgetaut
- 12 g Speisestärke
- 30 g Zucker
- Etwas Abrieb von einer Tonkabohne
Außerdem:
- Etwas Hartweizengrieß für die Pastaherstellung zum Bestreuen
- 50 g weiße Schokolade, zum Servieren
Küchenhelfer von GEFU:
- Waage SCORE
- Trommelreibe TRANSFORMA
- Schneebesen PRIMELINE
- Espressokocher LUCINO
- Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA
- Pastatrockner DIVERSO
- Seiher COLINO
- Fein-und Grobreibe PRIMELINE
- Spaghettiheber BASELINE
- Rührschüssel MESCO
Zubereitung
Für die Kaffee-Tagliatelle:
- Im Espressokocher LUCINO ausreichend Espresso kochen – diesen abkühlen lassen
- Alle Pasta-Zutaten in eine große Rührschüssel geben und zunächst mit einer Gabel vermengen, dann mit den Händen für einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Teig in einen Gefrierbeutel geben, Luft rausdrücken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen
- Dann in der Pastamaschine nach Anweisung zu Tagliatelle verarbeiten (Teig zuerst bis zur Stufe 7 nach und nach dünn walzen und dann mit der vorgesehenen Einrichtung zu Tagliatelle schneiden) WICHTIG: Den Teig immer mal wieder mit Hartweizengrieß bestreuen, damit er nicht klebt
- Fertige Bandnudeln auf dem Pastatrockner etwas trocknen lassen (mind. 30 Minuten)
Für die Kirschsauce:
- Alle Zutaten mit dem Pürierstab oder im Standmixer glatt pürieren – dann in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen
- Unterständigem Rühren mit dem Schneebesen mindestens 5 Minuten kochen lassen – dann zur Seite stellen
Abschlussarbeiten:
- Weiße Schokolade im TRANSFORMA zu Schoko-Parmesan reiben (große Reibe hierfür einsetzen)
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen
- Tagliatelle 5 Minuten kochen lassen, dann in den Seiher COLINO abgießen
- Pasta mit dem Spaghettiheber auf 4 Tellern anrichten – mit Kirschsauce versehen und mit dem Schoko-Parmesan servieren <3