Hibiskus-Quark-Dinkel-Häschen

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Die klassischen Quarkhasen zu Ostern in leicht abgewandelter Form – das macht sie farblich und geschmacklich aber auch zu einer Besonderheit.

Den Quark-Ölteig habe ich aus Dinkelmehl und Rapsöl hergestellt und der besondere Kick kommt durch das Hibiskus-Pulver. Die Hasen schmecken fruchtig und gaaaaaanz dezent blumig… aber im positiven Sinne und haben eine richtig tolle weiche Konsistenz. Da sie sehr schnell in der Herstellung sind, könnt ihr sie auch schon zum Frühstück auf den Tisch bringen – bei uns hoppeln sie aber am Nachmittag auch gerne zur „Kaffeezeit“ auf den Tisch.

Das Rezept ist so lecker – da kann man das restliche Jahr über auch gerne zu einem anderen Ausstecher greifen und z.B. dicke Herzen herstellen – wer würde sich da nicht drüber freuen? Typisch österlich ist hier lediglich die Form des Gebäcks… und das Hibiskus-Pulver liefert geschmacklich eine super tolle Abwechslung. Meins habe ich übrigens von The Essence of Africa bekommen und es ist in Bio Qualität fair gehandelt – besser geht es wirklich nicht! Und ich freu mich schon drauf, das restliche Pulver auch mal in Smoothies oder meinen Frühstücksbowls zu testen – yum.

Hoffentlich habe ich euch jetzt neugierig gemacht 😉

Eure Marlu

Zutaten für 12-14 Stück

Für den Teig:

• 500 g Dinkelmehl, Type 630
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 250 g Magerquark
• 1 Ei
• 70 g Rapsöl
• 1 EL Bio Hibiskus-Pulver

Für die Fertigstellung:

• 75 g geschmolzene Butter
• 75 g feinen Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Sonstiges:

• 1 Backblech
• Backpapier
• 1 Hasenausstecher (12 cm)
• Etwas Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

Für den Teig:

1. Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen
2. Backpapier auf das Backblech legen
3. In einer Rührschüssel Ei, Quark, Sonnenblumenöl und Hibiskus-Pulver mit dem Schneebesen gut vermischen. Restliche Zutaten zufügen und in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (mit den Knethaken) einen geschmeidigen Teig zusammenrühren
4. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 7-10 mm dick ausrollen. Hasen ausstechen und auf das Backblech legen
5. Hasen mit geschmolzener Butter bepinseln und für 15 Minuten backen (bis die Ränder anfangen bräunlich zu werden)
6. In der Zwischenzeit auf einem tiefen Teller die 75 g Zucker (für die Fertigstellung) und den Vanillezucker gut verrühren
7. Hasen sofort nach dem Backen mit einer weiteren Schicht flüssiger Butter einpinseln und in der Zuckermischung wälzen
8. Auf einem Rost abkühlen lassen – oder schnellstmöglich verputzen 😉