Wenn ihr mal wieder ein bisschen Abwechslung auf dem Frühstückstisch haben möchtet, dann probiert doch mal diese kleinen Kuchen aus. Sie sind schnell gemacht und durch den wenigen Zucker im Teig wirklich frühstückstauglich. Und wer möchte nicht mal mit Kuchen in den Tag starten – vernünftig können wir den restlichen Tag ja (vielleicht) immer noch sein 😉 … VIELLEICHT…
Es sind übrigens recht feste kleine Küchlein, mit Crunch durch die Haselnüsse und Saftigkeit durch den verwendeten Quark und der sauren Sahne. Aromatisiert sind diese kleinen Süßen mit dem frischen Abrieb einer Zitrone und sind daher offen für eine kleine Zugabe von Kompott deiner Wahl. Wir mögen besonders gerne Aprikosenkompott. Davon habe ich immer ein Exemplar im Vorratsschrank – dann kann das Gläschen auch ganz fix zu diesen wirklich super schnell zubereiteten Mini-Kuchen geöffnet werden. Aber feel free und probiert es sonst mal mit Marmelade, Lemon Curd oder sonstigen Leckereien aus.
Ach, übrigens… da wir nur eine kleine Familie sind, ist es auch nur eine Rezeptmenge für 6 Kuchen – das reicht uns vollkommen aus. Wenn ihr mehr möchtet – einfach die Menge verdoppeln 😉
Eure Marlu <3
Zutaten für 6 Stück
Für den Teig:
- 80 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- ½ TL Vanilleextrakt
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 100g Quark (Magerstufe)
- 50 g Saure Sahne
- 50 g geröstete Haselnüsse, gehackt
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Sonstiges:
- 6 kleine Kastenformen (9×6 cm)
- Butter zum Einfetten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backförmchen einfetten
- Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen
- Ei kurz unterrühren. Vanilleextrakt, Quark und Saure Sahne zufügen und gut vermengen
- Mehl mit dem Backpulver auf den Teig sieben und mit dem Teigschaber gründlich unterheben. Zum Schluss die Haselnüsse mit Hilfe des Teigschabers im Teig verteilen
- Teig gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen, glatt streichen und für 30 Minuten backen. Dann die Stäbchenproben machen. Nach 10 Minuten die kleinen Kuchen aus den Förmchen stürzen und auf einem Rost abkühlen lassen
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben
