Haselnuss-Brownies mit gebackenem Karamell

Prep time:

Cook time:

Dient:

Ja, ja, die Kombination aus dunkler Schokolade und Karamell werdet ihr bei mir immer wieder finden… und in dieser Variante ist sie mal wieder unvorstellbar lecker <3

Für etwas Crunch kommen ganze geröstete Haselnüsse in den Brownieteig. Dieser muss bei mir unbedingt schön cremig bleiben, denn ein durchgebackener Brownie verdient seinen Namen meiner Meinung nach nicht – da verwandelt er sich in einen schlichten Schokokuchen 😉

Auf diese herrliche Basis kommt eine Karamellschicht, die in diesem Fall gebacken wird und sich somit traumhaft mit dem Brownie verbindet.

Ja, und wenn sich unten schon viel Schokolade versteckt, dann auch bitte als Abschluss on top – das ist schön für die Optik und rundet das ganze Schnittchen geschmacklich perfekt ab.

Es ist sicherlich nicht der leichteste Kuchen auf Erden – aber hier reden wir schließlich von einem Seelenschmeichler und hey, dann eben nur ein kleines Stückchen Glück in Kuchenform. Immer ein kleines Stückchen zur Zeit – die Häufigkeit könnt ihr nach Tagesform ja selbst bestimmen 😉

Pssst…wir essen diesen Brownie auch gerne mal als Dessert – super vorbereiten lässt er sich hierfür allemal.

Eure Marlu

Zutaten

Für den Brownie:

  • 200 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
  • 200 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 225 g Zucker
  • 3 Eier
  • 110 g Mehl
  • 1 größere Prise Salz
  • 100 g ganze Haselnüsse, geröstet

Für die Karamellschicht:

  • 130 g Zuckerrübensirup
  • 125 g weiche Butter
  • 800 g gesüßte Kondensmilch

Für die Schokoschicht:

  • 180 g dunkle Kuvertüre, gehackt

Sonstiges:

  • Eckige Springform (24 x 24 cm)
  • Backpapier
  • Butter zum Einfetten

 

Zubereitung

Für den Brownie:

  1. Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
  2. Backpapier in die Springform klemmen und den Rand einfetten
  3. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen
  4. Butter und Zucker in der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, dann das Vanillextrakt, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Salz darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Schokolade in einem feinen Strahl während des Rührens zugeben – bis alles gut eingearbeitet ist. Zum Schluss die Haselnüsse mit dem Teigschaber unterheben
  5. Teig in die Springform geben, glattstreichen und 13-16 Minuten backen (bei 13 Minuten Backzeit bleibt er noch sehr cremig – so liebe ich ihn)
  6. Auf einem Rost ganz kurz abkühlen lassen. Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze erhöhen

 

Für die Karamellschicht:

  1. Alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und bei kleiner Hitze für 5-10 Minuten unter ständigem Rühren andicken lassen. Auf den Teigboden gießen und für 20 Minuten backen
  2. Auf einem Rost (gerne im Kühlschrank) vollkommen auskühlen lassen

 

Für die Schokoschicht:

  1. 120 g der Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und die restlichen 60 g Kuvertüre unterheben.
  2. Geschmolzene Kuvertüre auf dem Kuchen mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen
  3. Bis zum Servieren den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren

 

 

 

 

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