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Cookie-Brownies – auch bekannt unter dem Namen Brookies <3
Habt ihr sie schon mal getestet? Als Grundlage ein cremig, herrlich schokoladiger Brownie mit einer Mütze aus knackigem Cookieteig. Bei mir ist dieses Topping aus dem Hause Spooning Cookie Dough und zwar ist es ein Becher der Sorte „Chocolate Chip“… einer meiner Favoriten 😉
Ein Brownie ist ja nicht so super aufwändig in der Herstellung und der Keksteig ist auch fix zusammen gerührt – also könnt ihr euch recht schnell mit diesem leckeren Gebäck verwöhnen. Noch ist die Plätzchenzeit ja nicht ganz erreicht, also kann der Keksteig ruhig mal auf einem Brownie landen – oder was meint ihr?
Eure Marlu
P.S.: Einen Rabattcode für Spooning Cookie Dough findet ihr auf meinem Instagram Profil
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g dunkle Schokolade (61% Kakaoanteil), gehackt
- 170 g Butter
- 320 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
Für den Keksteig:
- 215 g Keksteigpulver Sorte „Chocolate Chips“ von Spooning Cookie Dough
- 50 g weiche Margarine
- 4 EL Kokosmilch (jede andere Milchsorte funktioniert hier)
Außerdem:
- Eckige Springform (24 x 24 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springform klemmen und Ränder einfetten
- Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen den Zucker unterrühren, dann etwas abkühlen lassen
- Eier nacheinander mit einem Schneebesen einrühren, dann das Vanilleextrakt
- Zum Schluss Mehl und Salz auf den Teig geben und mit einem Teigschaber unterheben
- Teig in die Springform geben, glattstreichen und 22 Minuten backen
- In der Zwischenzeit das Keksteigpulver mit der weichen Margarine und der Milch zu einem Teig vermischen (hier hilft ein Handmixer… mit einer Gabel geht es allerdings auch)
- Keksteig in Klecksen auf dem Brownie verteilen und für weitere 20 Minuten backen
- Auf einem Rost abkühlen lassen… wer es denn so lange aushalten kann 😉
