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Zum 55. Geburtstag hat sich Butaris doch wohl einen leckeren Geburtstagskuchen verdient… natürlich auch mit Butterschmalz gebacken.
Für einen Schokokuchen ist man ja nie zu alt 😉 … also habe ich mich für ein sehr schokoladiges Exemplar entschieden… und dazu eine frische Himbeersahne zubereitet (die schmeckt nach Sommer und macht noch mehr gute Laune).
Der Teig wird durch geschmolzene dunkle Schoko und extra Kakao besonders schokoladig und durch die Verwendung von Buttermilch richtig schön saftig. Dann noch eine schöne Schoko Ganache on top und der Geburtstagskuchen kann dekoriert werden <3
Feiert ihr mit?
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g dunkle Schokolade, gehackt
- 80 g Butaris Butterschmalz
- 30 g Backkakao
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 100 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 110 ml Buttermilch
Für die Ganache:
- 100 g dunkle Schokolade, gehackt
- 80 ml Sahne
Für die Himbeersahne:
- 100 g Himbeeren
- 200 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- 2 TL San-Apart
Außerdem:
- 20er Springform
- Backpapier
- Butaris Butterschmalz zum Einfetten
- Streusel und Kerzen für die Deko
Zubereitung
Für den Teig:
- Über dem Wasserbad Schokolade, Butaris und Kakao schmelzen und kurz abkühlen lassen
- Backpapier in die Springform spannen und den Rand einfetten
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- In einer Rührschüssel mit dem Handmixer Eier, Zucker und Vanille schaumig schlagen. Schokomischung zugeben und unterrühren
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz drüber sieben und in den Teig rühren
- Zuletzt die Buttermilch zugeben und zügig mixen
- Teig in die Springform füllen, glattstreichen und für ca. 35 Minuten backen – dann die Stäbchenprobe machen
- Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen
Weiter geht`s:
- Schokolade in eine kleine Schüssel geben
- Sahne kurz aufkochen lassen und über die Schoko geben. Einige Sekunden stehen lassen, dann zu einer glatten Ganache verrühren
- Kuchen aus der Springform nehmen und die Ganache on top verteilen – nach Gusto mit Streuseln aufhübschen
Für die Himbeersahne (erst kurz vor dem Servieren zubereiten):
- In einem hohen Gefäß die Himbeeren mit dem Puderzucker und der Sahne mit dem Handmixer leicht anschlagen
- San-Apart zufügen und bis zur gewünschten Festigkeit schlagen
… Kerzen auf dem Kuchen platzieren und genießen