Brownie Cheesecake mit Lemon Curd

Es gibt Zeiten, da muss man das Kalorienauge zudrücken und einfach nur seine Vorlieben in einen Kuchen packen…

Dieser Kuchen enthält wirklich alles, was ich liebe (im Kuchenbereich) … Die unterste Schicht ist ein unschlagbarer Brownie, gemacht aus herrlich dunkler Schokolade. Dann kommt der milde, softe Cheesecake und on Top als Kontrast zu den unteren Schichten das cremig, fruchtige Lemon Curd.

Dieser Kuchen ist nicht nur für den Kaffeetisch geeignet, sondern ist auch eine mega Dessertidee… Gerade, weil man den Kuchen auch wirklich gut vorbereiten kann. Das Lemon Curd könnt ihr schon ein paar Tage vorher zubereiten (oder einfach nur ein fertiges Glas kaufen) und den Brownie mit dem Cheesecake oben drauf würde ich sowieso immer am Vortag backen.

Eigentlich wollte ich ihn Ostern auf den Tisch bringen – nur leider konnte ich die Woche nicht mehr abwarten und somit verschönert er uns schon das jetzige Wochenende. Da draußen die Sonne strahlt und die Temperaturen auch endlich frühlingsmäßig werden – kann da garantiert das eine oder andere Stückchen im Garten verputzt werden. Schlechte Gedanken können dann einfach mal pausieren, finde ich.

Eure Marlu

Zutaten

Für den Brownie:

• 130 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
• 130 g weiche Butter
• 160 g Puderzucker
• 2 Eier
• 75 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für den Cheesecake:

• 265 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 95 g Puderzucker
• 1 Ei
• ½ TL Vanilleextrakt

Außerdem:

• 1 Glas Lemon Curd á 350 g (Rezept findest du hier auf dem Blog) – ein gekauftes Glas geht natürlich auch
• 1 Springform 20 cm
• Backpapier
• Butter zum Einfetten

Zubereitung:

Für den Brownie:

1. Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
2. Backpapier in die Springform klemmen und den Rand einfetten
3. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen
4. Butter und Zucker in der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Salz darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Schokolade in einem feinen Strahl während des Rührens zugeben – bis alles gut eingearbeitet ist
5. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Kurz in den Kühlschrank stellen

Für den Cheesecake:

1. Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren. Das Ei zugeben und kurz alles cremig aufschlagen
2. Auf den Brownieteig geben und glatt streichen. Für 35 Minuten backen – der Cheesecake muss am Rand leicht Braun sein (die Betonung liegt wirklich auf leicht!)
3. Auf einem Küchenrost abkühlen lassen und den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen – besser sogar über Nacht
4. Vor dem Servieren das Lemon Curd auf dem Kuchen verteilen