Apfel-Mandel-Schnecken

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So ein lecker gefüllter flauschiger Hefeteig ist doch reines Soulfood <3

Mögt ihr Marzipan? Dann ist diese Kombination perfekt für euch… eine cremige Marzipanfüllung getoppt mit frischen Apfelraspeln… eingewickelt in diesen traumhaften Hefeteig. Zimtschnecken sind ja mittlerweile unheimlich weit verbreitet – da darf es auch mal eine kleine Abwechslung geben (obwohl ich ja bekennender Zimtschnecken-Fan bin)

Heute habe ich die Schneckchen mal direkt in der hübschen Frischhaltedose von GEFU gebacken… dann kann ich einfach den Deckel drauf machen und sie sind fertig zum Transport (sehen dabei trotzdem hübsch aus) und halten sich natürlich wunderbar frisch. Mit meinem Code MARLU20 erhaltet ihr übrigens 20% Rabatt auf euren Einkaufskorb im Online-Shop 😉

So, dann nix wie ran an die Teigschüssel!!

Eure Marlu

 

Zutaten für 10 Stück

Für den Teig:

  • 150 ml Vollmilch
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 25 g frische Hefe
  • 60 g Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 360 g Mehl

Für die Füllung:

  • 100 g Marzipanrohmasse
  • ¼ TL gemahlene Vanille
  • 100 g weiche Butter
  • 30 g brauner Zucker
  • 1 Apfel

Außerdem:

  • 1 Ei
  • 1 Schuss Vollmilch
  • 1 Handvoll Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Mehl zum Ausrollen
  • Backpapier oder Backtrennspray

Verwendete Küchenhelfer von GEFU:

  • Frischhaltedose MILO, rechteckig 1.500 ml
  • Frischhaltedose MILO, rechteckig 800 ml
  • Multi-Zerkleinerer Speedwing
  • Teigschaber CREMOSO
  • Küchenwaage SCORE
  • Messbecher METI, 500 ml
  • Teigroller EXACT
  • V-Hobel Julienne VIOLI 2.0
  • Küchenpinsel BECKY
  • Teesieb PASSO, 7,5 cm

 

Zubereitung

Für den Teig:

  1. Hefe in eine Schüssel Krümeln und zusammen mit der Vanille plus Zucker in der Milch auflösen – mit einer Gabel
  2. Mehl, Salz, Butter und Eigelb zufügen und grob mit der Gabel vermengen
  3. Schüssel in die Küchenmaschine klemmen und mit dem Knethaken die Zutaten für 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (geht auch alles problemlos in Handarbeit)
  4. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 1,5 Stunden an einem warmen Ort wachsen lassen

 

Weiter geht`s:

  • Marzipanrohmasse in den Multi-Zerkleinerer bröseln, Vanille, Zucker und Butter zufügen und geschmeidig mixen (zwischendrin die Masse mit dem Teigschaber nach unten zum Messer schieben)
  • Apfel entkernen und mit dem V-Hobel in kleine Streifen hobeln (ob mit oder ohne Schale entscheidet euer Geschmack)
  • Ei mit dem Schuss Milch verrühren
  • Entweder die Frischhaltedosen MILO mit dem Backtrennspray einfetten oder mit Backpapier auslegen
  • Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
  • Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (die Teigplatte soll ca. 1 cm dick sein)
  • Marzipanmasse auf der Teigplatte gleichmäßig verstreichen – diese mit den Äpfeln bestreuen
  • Teig von der Längsseite her eng aufrollen und in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden
  • Scheiben auf die beiden Dosen verteilen und mit dem Ei bestreichen – dann mit den Mandelblättchen bestreuen
  • Schnecken für 18-20 Minuten backen (dabei zum Ende hin im Auge behalten – damit sie nicht zu dunkel werden)
  • Schnecken lauwarm servieren, dafür mit Puderzucker bestäuben und genießen <3

 

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