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Wenn schon keine Weihnachtsmärkte stattfinden in diesem Jahr, dann dürfen aber doch bitte ein paar alkoholisierte und weihnachtliche Cupcakes auf den Kaffeetisch… oder als Nachtisch (wer will darf auch am Wochenende schon zum Frühstück loslegen… in diesem Jahr ist einfach alles ein bisschen anders…)
Für Kinder sind diese leckeren Cupcakes eher nicht geeignet, da der Rotwein-Anteil wirklich schon recht hoch ist. Natürlich könntet ihr es mit einem roten Saft versuchen. Aber da habe ich leider noch keine Erfahrungen mit gesammelt… ich stürze mich immer auf unsere „Weinreste“ 😉 das harmoniert einfach so schön mit dem schokoladigen Aroma im Teig.
Damit es auch wirklich nach Weihnachten und Gemütlichkeit schmeckt, habe ich das tolle Nürnberger Lebkuchengewürz von Azafran verwendet… 2 Teelöffel von dieser deliziösen Mischung unter den Teig gemengt und ich fühle mich wie ein kleiner Weihnachtsengel. Ihr glaubt mir nicht? Flügel sind mir zwar nicht gewachsen – aber ich war tatsächlich herrlich festlich und friedlich gestimmt – schon beim Backen.
Als Topping habe ich ein Vanillefrosting gewählt und es mit grüner Lebensmittelfarbe hübsch gemacht. Damit könnt ihr ein kleines Weihnachtsbäumchen kreieren. Dann noch Streusel und/oder Glitzerspray dekorativ auf das Frosting verteilt – und was soll ich sagen? Einfach nur schöööön <3
Genießt die Vorweihnachtszeit
Eure Marlu
Zutaten für 16 Stück
Für den Teig:
- 40 g Kakao
- 55 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
- 280 ml Rotwein
- 260 g Mehl
- 1 ½ TL Natron
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Nürnberger Lebkuchengewürz von Azafran
- 225 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 160 g Brauner Zucker
- 3 Eier
Für das Frosting:
- 110 g weiche Butter
- 60 ml Vollmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Puderzucker
- Grüne Lebensmittelfarbe
Sonstiges:
- 2 Muffinbleche
- Papierförmchen für Muffins
- Streusel
- Spritzbeutel mit großer Lochtülle
Zubereitung
Für den Teig:
- Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Muffinbleche mit 16 Papierförmchen auslegen
- Kakao und Schokolade in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel verrühren. Rotwein FAST zum Kochen bringen und über die Schokomischung geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Lebkuchengewürz (oh, dieser herrliche Duft…) verrühren
- In der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) Butter und beide Zuckersorten einige Minuten cremig rühren. Eier nacheinander für jeweils 30 Sekunden unterrühren
- Mit dem Teigschaber jetzt abwechselnd Mehl- und Rotweinmischungen unter den Teig heben
- Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ich nutze hier immer einen Eisportionierer) und jedes Blech für jeweils 20 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Küchlein aus der Form nehmen und auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen
Für das Frosting und Abschlussarbeiten:
- In der Küchenmaschine (auch hier geht notfalls der Handmixer… mit viel Armpower) Butter, Milch, Vanilleextrakt und 250 g Puderzucker verrühren. Dann den restlichen Puderzucker zufügen und für ein paar Minuten glatt und cremig rühren. In der Zeit die Lebensmittelfarbe zugeben
- Frosting in die Spritztülle füllen und auf die Cupcakes verteilen. Zum Schluss mit Streuseln verziehren… hübsch ist auch Glitzerspray 🙂
