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Habt ihr diesen Klassiker schon mal in veganer Form gebacken bzw. gegessen? Mir schmeckt er so tatsächlich noch besser als das „Original“ – diesen saftigen Teig würde ich persönlich jedem klassischen Biskuit vorziehen. Somit kann ich euch das Nachbacken wirklich empfehlen. Im Teig befindet sich neben leckerem Kakao noch eine Ladung dunkle Schokolade und als Füllung habe ich neben einem Haufen Kirschen (jetzt im frischen Frühling natürlich aus dem Glas) noch zu einem tollen Fruchtaufstrich gegriffen – für eine Extraportion Saftigkeit. Na, jetzt neugierig?
Auch die Machart ist wirklich denkbar einfach und ihr benötigt gar nicht so viel Equipment. Alleine beim Teig ist das wichtigste Tool ein Schneebesen. Wenn ihr jetzt noch zu möglichst hochwertigen Zutaten greift, dann ist das Ergebnis eine Geschmacksexplosion – versprochen <3
Lest euch das Rezept in Ruhe durch und dann ran an die Rührschüssel!!
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 200 Zucker
- 60 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 1 Natron
- 1 Prise Salz
- 250 ml Mandeldrink
- 120 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 2 TL Apfelessig
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 100 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
Für die Füllung und das Topping:
- 5 gut gehäufte EL Kirsch-Fruchtaufstrich
- Glas Kirschen, abgetropft
- 400 ml vegane Schlagcreme (ich finde die von Rama prima)
- 30 g Puderzucker
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 4 TL San-Apart (oder einfach Sahnesteif)
- 30-40 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
Außerdem:
- Backpapier
- Scharfes Bäckermesser
- Spritzbeutel mit großer Lochtülle
Küchenhelfer von GEFU:
- Kuchenauskühler ARIO
- Waage SCORE
- Messbecher METI, 1000 ml
- Rührschüssel MESCO
- Schneebesen PRIMELINE
- Teigschaber CREMOSO
- Tortenring TONDO CLIP, Höhe 10 cm
- Kuchenheber EASY
- Sieb Passo, 23 cm
- Trommelreibe TRANSFORMA
Zubereitung
Für den Teig:
- Backrahmen auf 20 cm fest einstellen und den Boden mit Backpapier einschlagen – auf ein Backblech stellen
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- In der Rührschüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Vanille mit dem Schneebesen gut miteinander vermischen
- Im großen Messbecher Mandeldrink, Öl und Apfelessig miteinander verrühren (Schneebesen) und zu den trockenen Zutaten geben – mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren (sollte er zu fest sein, noch einen extra Schluck Mandelmilch zufügen)
- Schokolade unter den Teig heben und den Teig in den Backrahmen geben – mit einer kleinen Winkelpalette glattstreichen
- Für 35-40 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Kuchen auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen
Weiter geht`s:
- Abgekühlten Boden mit einem scharfen Bäckermesser quer halbieren… obere Hälfte mit Hilfe des Kuchenhebers zur Seite legen. Untere Kuchenhälfte auf einem schönen Teller geben und mit dem Kirschaufstrich bis zum Rand bestreichen
- 2/3 der abgetropften Kirschen auf dem Kirschaufstrich verteilen
- Vegane Schlagcreme mit dem Puderzucker mit dem Handmixer cremig schlagen, Vanille und San-Apart zufügen und steif schlagen. Schlagcreme in einen Spritzbeutel füllen und die Hälfte zwischen und auf die Kirschen spritzen
- Teigdeckel auf der Sahne platzieren und die restliche Schlagcreme in Tuffs darauf verteilen. Restliche Kirschen on Top verteilen und Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen
- Vor dem Servieren die Schokolade in der Trommelreibe fein reiben und auf dem Kuchen verteilen <3 … gerne auch ein bisschen mehr Schokolade reiben und für einen leckeren Cappuccino als Topping reservieren 😉