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Ein Gugelhupf ist reines Soulfood und taugt wirklich für JEDEN Anlass. Kennt ihr jemanden, der ein gutes Stück Gugelhupf ablehnt? Mir fällt da wirklich nicht eine Person ein.
Da ich unbedingt den Vanilledrink von Happea (den Namen finde ich schon mega) in einem Kuchen testen wollte, war die vegane Richtung natürlich festgelegt – Ehrensache (ich lieeeeebe sowieso vegane Kuchen) und ich hatte mal wieder so einen Appetit auf einen guten Rührkuchen… da ist diese Variante bei herausgekommen.
Der Vanilledrink verleiht dem Kuchen einen richtig tollen vanilligen Touch – als Gegenpart (und zugleich die perfekte Ergänzung) ist dann der Schokoteil – mit etwas Kirschwasser und untergehobenen Kirschen. Ich habe mich für gefriergetrocknete Exemplare entschieden – sie bleiben an Ort und Stelle und die Teigkonsistenz wird nicht beeinflusst – trotzdem haben sie ein herrlich fruchtiges Aroma.
Wenn Kinder mitessen oder ihr gar keinen Alkohol im Kuchen verwenden möchtet – kein Problem: Dann komm einfach mehr Vanilledrink in den Teig.
Sucht ihr einen Soulfood-Kuchen, der unkompliziert zusammengerührt werden kann? Dann passt dieses Rezept perfekt… der Schneebesen ist der größte Helfer und dann geht der Teig auch schon ruckizucki ab in die Backform <3
Probiert es doch mal aus…
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 360 g Dinkelmehl, Type 630
- 230 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 20 g Tapiokastärke
- 1 Prise Salz
- 20 g Backpulver
- 250 ml Happea Vanilledrink (oder eine andere vegane Vanillemilch)
- 100 ml Orangensaft
- 160 g Rapsöl zum Backen
- 30 ml Zitronensaft
- 30 g Kakao
- 30 g Zucker
- 25 ml Kirschwasser
- 25 ml Happea Vanilledrink
- 20 g gefriergetrocknete Kirschscheiben
Für den Guss:
- 150 g dunkle Kuvertüre, gehackt
- Kakao Nibs zum Bestreuen
Außerdem:
- Eine Gugelhupfform
- Pflanzenmargarine zum Einfetten
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backform gründlich einfetten
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker 8 (230 g), Stärke, Salz und Backpulver mit einem Schneebesen vermengen. Vanilledrink, Säfte und Öl zugeben und mit dem Schneebesen rasch verrühren
- 1/3 vom Teig in eine kleiner Schüssel füllen und Kakao, Zucker (30 g) und je 25 ml Kirschwasser und Vanilledrink zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren (es dürfen keine Kakaoklümpchen mehr sichtbar sein). Kirschen zugeben und mit einem Teigschaber unterheben
- Die Hälfte des hellen Teigs in die Backform geben – darauf den dunklen Teig und zum Abschluss den restlichen hellen Teig
- Für 55 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Kuchen nach 10 Minuten aus der Form stürzen, dann auf einem Rost abkühlen lassen
- 100 g Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Topf vom Herd nehmen und die restlichen 50 g Kuvertüre unterrühren
- Guss über den Kuchen gießen und mit den Kakao Nibs bestreuen – sobald die Kuvertüre hart ist, kann der Kuchen verputzt werden <3
