Der perfekte Kuchen – nicht nur für die Landbevölkerung 😉
Kühe laufen hier bei uns auf dem Land ausreichend rum… das sollen sie auch weiterhin tun – daher gibt es bei uns einfach eine vegane Kuhfleckentorte. Ebenfalls ein schöner Anblick – und hierfür muss kein Artgenosse leiden 🙂
Jetzt zu den inneren Werten: Der Teig ist ein herrlich saftiger Haselnussteig… gefüllt mit einer leckeren Sauerkirschmarmelade (sie darf auf gar keinen Fall zu süß sein)… cremig aufgeschlagene Vanille-Sojasahne und das Highlight ist tatsächlich ein selbstgekochter veganer Eierlikör. Unkompliziert in der Herstellung – dafür unschlagbar im Geschmack. Für die Kuhflecken habe ich mich als Partner für eine (natürlich vegane) Schokosauce entschieden, die es in wunderbarer Qualität in kleinen Flaschen im Bioladen zu kaufen gibt. Wer noch eine weitere Herausforderung möchte, kann natürlich auch diese Sauce in seiner Küche zusammen rühren <3
Ja, dann noch ein paar knackige dunkle Schokostreusel auf den Rand gegeben und das Kuchenglück ist perfekt!
Super gut ist dieses Prachtstück auch in der Vorbereitung: Ich habe z.B. den Eierlikör und die gelingsicheren Haselnussböden schon am Vortag gebacken – dann musste ich am Folgetag einfach nur noch die Sahne schlagen und alles zusammensetzen … Dann war das Genießer-Zeitfenster umso größer 🙂
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Dinkelmehl, Type 630
- 70 g geröstete und gemahlene Haselnüsse
- 10 g Speisestärke
- 120 g Zucker
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 80 g Rapsöl mit Buttergeschmack
- 100 ml Mandeldrink
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 EL Zitronensaft
Für die Füllung:
- 5 EL Sauerkirschmarmelade
- 300 g aufschlagbare Soja-Sahne
- 3 TL San-Apart
- 3 EL Vanillezucker
Für den Eierlikör:
- 250 ml Mandeldrink
- 17 g veganes Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 16 g Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kala Namak
- ¼ TL Kurkuma
- 100 ml Kirschwasser
Außerdem:
- Ein paar EL von dem Eierlikör
- Ein paar EL vegane Schokosauce (ich habe ein Bio-Fertigprodukt genommen)
- Vegane Schokostreusel
- 2 Springformen (20 cm)
- Backpapier
- Margarine zum Einfetten
- Leere 0,5 l Flasche für den Eierlikör
- Tortenring
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backpapier in die Springformen spannen und Ränder einfetten
- In einer Rührschüssel Mehl, Nüsse, Speisestärke, Zucker, Salz, Backpulver und Vanille mit einem Schneebesen gut vermischen
- Rapsöl, Mandeldrink, Wasser und Zitronensaft zufügen und mit dem Schneebesen den Teig gut verrühren
- Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen, glattstreichen und für 25 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen
Für den Eierlikör:
- Mandelmilch, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einem kleinen Topf gut dem Schneebesen verrühren (bis alle Klümpchen verschwunden sind) und bei mittlerer Hitze auf dem Herd zum Kochen bringen. Unter Rühren kurz kochen lassen
- Pudding, Zimt, Kala Namak, Kurkuma und Kirschwasser in den Standmixer geben und glatt pürieren – den Eierlikör in die leere Flasche füllen und abkühlen lassen (von da an im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Benutzen immer schütteln)
Für die Sahne:
- Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer steif schlagen
- San-Apart und Vanillezucker zugeben und zu einer steifen Creme aufschlagen – bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen
Abschlussarbeiten:
- Erste Teigplatte auf einen hübschen Teller legen und einen Tortenring anbringen
- Teig mit der Kirschmarmelade bestreichen, dann 1/2 der Sahne auf die Marmelade geben und glattstreichen (mit einer kleinen Winkelpalette geht das ganz prima)
- Zweite Teigplatte auflegen und leicht andrücken – darauf die restliche Sahne verstreichen. Kuchen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Tortenring entfernen und mit der Winkelpalette die Ränder glattstreichen. In die obere Sahneschicht mit einem Löffel kleine Mulden drücken – diese abwechselnd und nach Gusto mit Eierlikör und Schokosauce füllen – den äußeren Rand mit Schokostreusel aufhübschen
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren – gerne mit einer kleinen extra Karaffe Eierlikör auf den Tisch bringen – ein extra Schuss auf jeden Kuchenteller kann nicht schaden 😉
