In diesem Jahr bin ich sowas von im süßen Kürbisfieber <3 … darum musste jetzt unbedingt noch mal ein veganes Rezept mit dieser herrlich Zutat auf den Blog… und natürlich darf der schokoladige Anteil nicht fehlen 😉
Dieser Marmorkuchen ist herrlich aromatisch, fluffig und gleichzeitig saftig – einfach ein kleiner herbstlicher Kuchentraum. Er ist nicht übermäßig süß, darum esse ich ihn tatsächlich schon mit lupenreinem Gewissen zum Frühstück <3
Was ich noch an ihm schätze: Wie die allermeisten veganen Rührkuchen ist er in nullkommanix zusammengemixt und verschwindet super schnell im Backofen. Das sind Rezepte, die ich liebe – ich bin ja eher nicht so für dicke, fancy Sahnetorten. Mit einem feinen Rührkuchen bin ich wesentlich glücklicher – meistens jedenfalls 🙂
Wer von euch also Lust auf herbstliches Soulfood hat – der wird diesen Kuchen ebenfalls lieben <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Dinkelmehl, Type 630
- 120 g Rohrohrzucker
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kürbisgewürz
- 260 g Kürbispüree (ich habe das aus der Dose genommen)
- 80 g Cashewmus
- 150 ml Mineralwasser
- 70 ml Rapsöl
- 1 EL Apfelessig
- 4 EL Kakao
- 3 EL Ahornsirup
Außerdem:
- Kastenbackform, 25 cm
- Margarine zum Einfetten
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backform einfetten
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Speisestärke, Backpulver, Natron, Kürbisgewürz und Salz mit einem Schneebesen gut vermengen
- In einer weiteren Schüssel Kürbispüree, Nussmus, Wasser, Öl und Essig mit dem Schneebesen vermengen
- Kürbismasse zur Mehlmischung geben und zügig mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte davon in die Backform geben
- In den restlichen Teig den Kakao sieben, den Ahornsirup dazu geben und mit dem Schneebesen wieder gründlich verrühren. Teig in die Backform geben und wer möchte, kann eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen. Ich bin da eher immer zurückhaltend, damit der Schokoteig schön unberührt bleibt 😉
- Kuchen für 50 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Kuchen nach 15 Minuten aus der Form stürzen und dann auf einem Rost abkühlen lassen
