Das perfekte Beilagenbrot, wenn es mal schnell gehen muss und ein bisschen Crunch im Teig gefragt ist. Die crunchige Textur kommt durch die verwendete Polenta und als Kontrast kommt mit etwas Zucker und Ahornsirup ein bisschen Süße in den Teig. Es harmoniert aber trotzdem ganz prima mit herzhaften Sachen. Das Brot ist der absolute Klassiker zum Chili … es passt aber auch prima zu einem Salat, als Suppenbeilage oder an einem gemütlichen Grillabend. Wenn euch gar nichts einfallen sollte, haut einfache dazu ein Rührei in die Pfanne ODER baut ein leckeres Käsesandwich draus 😉
Zubereitet ist es nämlich wirklich super einfach – ihr benötigt eine große Rührschüssel, einen Schneebesen und einen Holzlöffel – mehr eigentlich nicht. Eine Gusseisenpfanne zum Backen des Cornbreads wäre außerdem ganz prima – aber eine Auflaufform geht im Notfall natürlich auch!!
Neugierig? Hier kommt das Rezept…
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 375 ml Buttermilch
- 60 g zerlassene (und wieder abgekühlte) Butter
- 50 g Zucker
- 1 EL Ahornsirup
- 175 g Polenta (1-Minuten-Polenta habe ich verwendet)
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 175 g Mehl
Außerdem:
- 1 EL Butter zum Einfetten der Pfanne
- 24er Gusseisenpfanne
Zubereitung
Für den Teig:
- Den Backofen mit der Pfanne vorheizen: 220 °C Ober-Unterhitze
- In einer großen Rührschüssel die Eier, Buttermilch und Butter mit einem Schneebesen glattrühren. Dann den Zucker und den Ahornsirup unterrühren
- Polenta, Salz, Backpulver und Natron ebenfalls mit dem Schneebesen einarbeiten
- Das Mehl auf den Teig sieben und mit einem Holzlöffel alles zu einem homogenen Teig verrühren
- Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200 °C runterregeln. Die Pfanne gut mit Butter einfetten, dann den Teig einfließen lassen
- Das Brot für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne Farbe annimmt.
- Das Brot schmeckt noch warm traumhaft lecker <3