Vegane Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe mit Kichererbsen-Topping und fluffigen Brötchen aus dem Airfryer

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Das Wetter schreit ja wirklich noch nicht laut Frühling, darum gibt es bei uns noch mal eine gemütliche Suppe…Damit das nicht zu langweilig ist, habe ich dazu noch ein knuspriges Topping aus crunchy Kichererbsen gemacht und kleine Flauschbrötchen gebacken. Für beide „Beilagen“ habe ich meine CASO AirFry Chef 1700 benutzt <3

Das ist Kochen next level 😉 … dabei sparen wir nicht nur Fett, sondern auch Energiekosten. Uuuund es bringt einfach Spaß in dem kleinen Kerl leckere Sachen auszuprobieren!

Das ganze Menü ist heute übrigens vegan und sammelt dadurch bei mir noch mehr Pluspunkte – aber nicht nur bei mir… meine ganze Family hat die volle Punktzahl vergeben. Puh, Glück gehabt…

Eure Marlu

Zutaten für 4 Personen

Für die Suppe:

• 1.000 ml Gemüsebrühe
• 500 g geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 250 g Erdnussmus
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 200 g Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3 TL Paprika edelsüß
• Nach Gusto: getrocknete Chili aus der Mühle
• Salz und Pfeffer
• 3 EL erhitzbares Olivenöl

Für die Brötchen:

• 60 ml Wasser, lauwarm
• 3 TL Trockenhefe
• 60 g + 2 TL Zucker
• 475 g Weizenmehl, Type 550
• 1,5 TL Salz
• 200 ml Haferdrink
• 80 g weiche vegane Butter

Für das Kichererbsen-Topping:

• 250 g Kichererbsen aus dem Glas, abgespült und abgetropft
• 1 EL erhitzbares Olivenöl
• ½ TL Garam Masala
• Salz aus der Mühle

Außerdem:

• 2 Backformen, die in den Airfryer passen – für die Brötchen
• Backpapier
• CASO AirFry Chef 1700
• Pürierstab
• Zum Servieren der Suppe frisch gehackte Kräuter und geröstete Erdnuss-Stückchen

Zubereitung

Für die Brötchen:

1. In einer großen Rührschüssel Trockenhefe mit 2 TL Zucker in dem Wasser auflösen und einige Minuten stehen lassen
2. Wenn die Hefe arbeitet und Blasen schlägt, restliche Teigzutaten zufügen und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken für 15 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten
3. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
4. 2 Backformen mit Backpapier auslegen
5. Den Teig in 30-40 g-Stückchen teilen und diese zu runden Brötchen schleifen. Mit Abstand zueinander auf den Backformen verteilen und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
6. Backformen nacheinander in den Airfryer geben. Einstellung: Bake, 180°C 10-12 Minuten… bitte im Auge behalten und bei gewünschter Bräunung rausnehmen
7. Brötchen auf einem Rost abkühlen lassen

Für die Suppe:

1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Ingwer zufügen
2. Knoblauch, Süßkartoffeln und Paprikapulver (Chili nach Gusto)zugeben und kurz anbraten
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Süßkartoffeln weich kochen lassen (Dauert ca. 15 Minuten). Erdnussmuss zufügen und unter Rühren die Suppe kurz weiter kochen
4. Topf vom Herd nehmen – Kokosmilch zufügen und mit dem Pürierstab alle Zutaten glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für das Kichererbsen-Topping:

1. Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit 1 EL Öl vermengen, bis alle gut ummantelt sind
2. Kichererbsen in den rotierenden Frittierkorb geben und diesen in den Airfryer hängen. Einstellung: Airfry, 180°C für 15 Minuten
3. Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Garam Masala und Salz verrühren und abschmecken

Servieren:

1. Heiße Suppe auf die Teller verteilen und Kichererbsen darauf verteilen – außerdem frische Kräuter und gehackte geröstete Erdnüsse
2. Dazu… die fluffigen Brötchen reichen