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Wer hat Lust auf einen saftigen Rührkuchen?
Ich wollte unbedingt meine neue Kuchenplatte einweihen, die diese Woche ganz frisch per Post eingetroffen ist – inklusive der dazu passenden Teller. Ich bin richtig verliebt in die Keramik von Kirsten von Senzcermics. Bestellt hatte ich eigentlich nur die wunderschöne Platte und Kirsten hat mich mit den Tellern im passenden Design dazu überrascht <3 (mein Freudensprung war auch olympiaverdächtig hoch).
Also musste ich mir einen Kuchen ausdenken, der sich perfekt für das Einweihungskaffeetrinken eignet… rausgekommen ist dieser köstliche Rührkuchen mit gemahlenen Mandeln und gehackter Vollmilchschokolade im Teig und als Topping ein Guss mit ausreichend Baileys… yum.
Wenn bei euch Kinder mitessen, dann könnt ihr natürlich gerne einen Schokoladenguss wählen… und wenn ihr keine Mandelfans seid, dann verwendet einfach gemahlene Haselnüsse. Besonders aromatisch wird das Ergebnis, wenn ihr die Nüsse zuerst röstet und dann kurz vor dem Backen frisch mahlt.
Wir sind mit diesem Kuchen richtig gemütlich in das Osterwochenende gerutscht – mehr braucht es nicht 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Rührteig:
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 5 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Sahne
- 100 g gehackte Vollmilchschokolade
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 5-6 EL Baileys
- Dunkle Schokostreusel
Sonstiges:
- Kastenbackform 25 cm oder eine andere längliche Backform
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
Für den Rührteig:
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backform einfetten
- Butter und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer cremig rühren. Eier einzeln nacheinander kurz unterrühren
- In einer extra Schüssel Mehl, Mandeln, Kakao und Salz gut vermengen. Die Hälfte dieser Mischung zu der Eimischung geben und kurz unterrühren. Sahne und Vanilleextrakt zufügen – kurz mixen und dann die restliche Mehlmischung unterarbeiten. Schokostückchen mit dem Teigschaber unterheben
- Teig in die Backform geben, glatt streichen und für 55 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Fertigen Kuchen nach 10 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Rost abkühlen lassen
Für den Guss:
- Puderzucker in eine kleine Schüssel wiegen und den Baileys mit einer Gabel unterrühren bis ein gut streichbarer Guss entsteht
- Guss mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und mit ein paar dunklen Schokoladenstreuseln verziehren. Vor dem Servieren Guss kurz anziehen lassen