Salz-Karamell-Cheesecake-Brownies

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Das ist der absolut perfekte Kuchen für diesen Januar… trübes Wetter und Lockdown, da ist ein dreilagiger Seelenschmeichler doch eigentlich ein Muss 😉

Unten ein cremiger Brownie mit extra Crunch durch frisch geröstete Bio Walnussstückchen. Dann kommt der herrliche Cheesecake mit echter Vanille aromatisiert – das Mark aus einer schönen prallen Vanilleschote schmeckt wirklich unschlagbar gut. Und dann noch „etwas“ Süße“ durch Dulce de leche mit etwas Salzblume on top als Kontrast… leeeeecker… Ich verwende für die Karamellschicht wirklich immer ein fertig gekauftes Produkt, das ist auch unschlagbar gut und verkürzt die Zubereitungszeit wirklich ein ganzes Stückchen.

Übrigens muss ich gestehen, dass ich jetzt mal wieder Feuer und Flamme bin, was Vanilleschoten betrifft. Sicherlich sind sie nicht die günstigste Zutat auf diesem Planeten. ABER… ich habe die halbe ausgekratzte Schote in ein Glas mit 100 g Zucker gegeben – das darf 1-2 Tage durchziehen – dann kommt die Mischung in den Standmixer und wird zu hausgemachten Vanillezucker verarbeitet… dann relativiert sich das mit den Euros ganz schnell wieder 😉

Habe ich euch jetzt neugierig gemacht???!? Hier war die ganze Familie total begeistert von dem Rezept – sogar meine Tochter, die Walnüssen oft ziemlich skeptisch gegenüber steht – aber in Verbindung mit den ganzen anderen Zutaten und Aromen sind sie einfach bombig lecker – versprochen!!

Eure Marlu

Zutaten

Für den Brownie:

• 200 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), gehackt
• 200 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker
• 3 Eier
• 110 g Mehl
• 1 größere Prise Salz
• 100 g Bio Walnusshälften von Azafran, geröstet und grob gehackt

Für den Cheesecake:

• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 150 g Puderzucker
• 2 Eier
• Mark von ½ Vanilleschote „Südsee Vanille“ von Azafran

Für die Abschlussarbeiten:

• 400 g Dulce de leche
• Salzblume (Flower of Salt) zum Bestreuen von Azafran

Sonstiges:

• Eckige Springform (24 x 24 cm)
• Backpapier
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Für den Brownie:

1. Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
2. Backpapier in die Springform klemmen und den Rand einfetten
3. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen
4. Butter und Zucker in der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Salz darüber sieben und ebenfalls unterrühren. Zum Schluss die Schokolade in einem feinen Strahl während des Rührens zugeben – bis alles gut eingearbeitet ist. Zum Schluss die Walnüsse mit dem Teigschaber unterheben
5. Teig in die Springform geben und glatt streichen. Kurz in den Kühlschrank stellen

Für den Cheesecake:

1. Frischkäse, Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer glatt rühren. Die Eier zugeben und kurz alles cremig aufschlagen
2. Auf den Brownieteig geben und glatt streichen. Für 40-45 Minuten backen – der Cheesecake muss am Rand leicht Braun sein (die Betonung liegt wirklich auf leicht!)
3. Auf einem Küchenrost abkühlen lassen und den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen – besser sogar über Nacht
4. Vor dem Servieren Dulce de leche auf dem Kuchen verteilen und mit Salzblumen bestreuen (klingt das nicht nett… „Blumen“…)