Eigentlich wollte ich einen ganz normalen Käsestreuselkuchen mit Zwetschgen backen. Dann überkam mich allerdings sie Schokolust und außerdem kamen Kindheitserinnerungen hoch. Russischer Zupfkuchen gehörte zu meinen ersten Kuchen, die ich regelmäßig gebacken habe und das ist wirklich schon Jaaaaahre her – also war es tatsächlich Zeit für einen Neuanfang… und da ich ja extra Zwetschgen gekauft hatte, mussten sie natürlich integriert werden… eine bombastisch gute Idee kann ich nur sagen <3
Zupfkuchen ist ja wirklich so herrlich einfach in der Herstellung… einfach ein bisschen mixen und kneten, ganz ohne große Skills und das Ergebnis ist herrlich cremig und knusprig schokoladig!
Die Zutaten sind ebenfalls super bodenständig und sollten fast vollständig in den meisten Haushalten vorhanden sein – also ran an die Backschüssel … es lohnt sich <3
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter (aus dem Kühlschrank)
- 150 g Zucker
- 350 g Mehl
- 30 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 300 g Zwetschgen, gewaschen, entkernt und halbiert
- 180 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 500 g Magerquark
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Außerdem:
- Springform (24 cm)
- Backpapier
- Butter zum Einfetten
Zubereitung
Für den Teig:
- Backpapier in die Springform klemmen und Ränder einfetten
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken vermengen – dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
- 2/3 des Teiges in die Springform geben, verteilen und festdrücken… dabei auch unbedingt an den Seiten einen Rand hochziehen (ca. 3 cm)
Für die Füllung:
- Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Dann Eier, Quark, Salz, Vanillezucker und Puddingpulver zufügen und glattrühren
- Füllung in die Springform geben und glattstreichen
- Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig auf die Quarkmasse legen
- Restlichen Schokoteig zu kleinen Kucheninseln formen und auf den Früchten verteilen
- Kuchen für 60 Minuten backen – dann auf einem Rost vollkommen abkühlen lassen
