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Wo sind hier die Salatliebhaber, die auch gerne mal ein wenig mehr Mühe in Kauf nehmen und auch ein paar knusprige Grissini dazu backen?
Ein wundervoller Salat… die erdigen Rote Beete Knollen harmonieren ganz prima mit dem Feta <3 Das gewisse extra sind hier nicht nur die Kichererbsen, sondern auch das Dressing… ich habe mich für ein Balsamico-Dressing entschieden – allerdings mit etwas Meerrettich angerührt. Die leichte Schärfe passt hier einfach perfekt.
Wird den Salat gerne vegan haben möchte: Gar kein Problem… einfach den Feta gegen ein veganes Produkt austauschen und that`s it… genauso lecker!!
Lasst es euch schmecken… diese Kombi schmeckt das ganz Jahr…
Eure Marlu
Zutaten für 4 Portionen (Vorspeise oder Beilage)
Für den Grissini-Teig:
- 10 g frische Hefe
- 125 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 150g Dinkelmehl, Type 630
- ½ TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- Schwarzer Sesam zum Bestreuen
Für den Salat:
- 100 g Feldsalat
- 100 g Rucola
- 350 g gekochte Rote Beete
- 1 Gurke
- 1 kleine Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 250 g Feta
- 35 g gestiftelte Mandeln, geröstet
- 8 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer aus den X-PLOSION Mühlen
- 1 EL Meerrettich aus dem Glas
- 1 EL Ahornsirup
- 8 EL mildes Olivenöl
Sonstiges:
- Backblech
- Backpapier
- Mehl zum Ausrollen
Küchenhelfer von GEFU:
- Kuchenauskühler ARIO
- Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
- Waage SCORE
- Salatschleuder ROTARE
- Obst-und Gemüseschneider TRICUT
- Dressing-Shaker MIX UP
Zubereitung
Für die Grissini:
- In einer Schüssel Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen
- Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und mit dem Handmixer (mit den Knethaken) 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort für 25 Minuten gehen lassen (abgedeckt)
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in 1/2cm breite Streifen schneiden und diese etwas eindrehen
- Teigstränge auf das Backblech legen, mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen
- Für 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen
Für den Salat:
- Feldsalat und Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
- Rote Beete im Tricut in Würfel schneiden
- Feta ebenfalls in Würfel und die Gurke in Halbmonde schneiden
- Im Dressing Shaker Balsamico, Salz + Pfeffer, Meerrettich, Ahornsirup und Öl zu einem schönen Dressing mixen (ist gleichzeitig ein kleines Fitnessprogramm für die Arme)
- Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten und mit etwas Dressing begießen. Dazu die Grissini servieren