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Pflaumenkuchen liebe ich in jeder Form – heute gibt es bei mir mal die etwas rustikale Variante: die Galette. Für mich hat sie optisch schon einen unschlagbaren Charme… aber geschmacklich ist sie natürlich auch der Hammer!
Als Besonderheit habe ich hier gemahlene Mandeln mit in den Teig eingearbeitet und als Füllung eine fruchtige Marzipanschicht integriert. Nur Teig und Früchte… das ist mir dann doch zu langweilig 😉 Die Galette ist so unkompliziert in der Herstellung, da tut eine extra Füllung auch wirklich nicht weh.
Für mich ist es DIE Kombi… da muss dann auch gar keine Sahne mehr on top – vielleicht nur noch ein schickes Milchschaumhäufchen auf die Cappuccino-Begleitung 😉
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Mehl, gesiebt
- 100 g blanchierte Mandeln, fein gemahlen
- 1 Prise Salz
- 70 g Puderzucker, gesiebt
- 150 g weiche Butter
- 1 EL Vollmilch
Für die Füllung:
- 200 g Marzipanrohmasse, in Würfel geschnitten
- 100 g Aprikosen Fruchtaufstrich
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 500 g Pflaumen, entsteint und in dünne Scheiben geschnitten
- Etwas Milch zum Bestreichen
- 1 Handvoll gehobelte Mandeln
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Außerdem:
- Folie
- Backblech
- Backpapier
Küchenhelfer von GEFU:
- Waage SCORE
- Seiher COLINO zum Waschen der Pflaumen
- Pflaumenentkerner CORER mit Rührschüssel MUOVO für die entsteinten Pflaumen
- Rührschüssel MESCO
- Mehl-und Puderzuckersieb SIVA
- Teigroller REGO (auf 0,5 mm eingestellt)
- Küchenpinsel BECKY
- Kuchenheber EASY
- Dekoriersieb DEKORO
Zubereitung
Für den Teig:
- Alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührer (Knethaken einsetzen) zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Teig zu einer Scheibe formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Weiter geht`s:
- Backpapier auf das Backblech legen
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Teig auf das Backpapier geben und 0,5mm dick oval ausrollen (hierzu den Teig mit etwas Mehl bestäuben)
- In einem hohen Rührbecher Marzipanrohmasse, Fruchtaufstrich, Ei und Zimt mit einem Stabmixer glatt pürieren. Masse auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen… einen 2 cm breiten Rand lassen
- Pflaumenscheiben kreisförmig auf die Füllung geben und anschließend den Rand vorsichtig umschlagen und mit etwas Milch bepinseln. Rand und auch die Pflaumen mit gehobelten Mandeln bestreuen
- Galette für ca. 25 Minuten backen
- Kuchen kurz abkühlen lassen und ihn dann mit dem Kuchenheber auf ein Brett oder einen großen Teller platzieren
- Ränder mit Puderzucker bestäuben und genießen <3
