Passt der königliche Safran nicht so richtig gut in die Vorweihnachtszeit? Dann noch mit Orangen und Mandeln an der Seite macht es jedem Plätzchen Konkurrenz 😉
Obwohl ich ja sonst nie genug von Schokoladenkuchen bekommen kann, ist diese Kombination für mich die perfekte Abwechslung. Der Rührteig ist schön saftig und aromatisch. Damit die Farbe des Kuchens auch vom Safran so schön gelblich bleibt, verwende ich extra geschälte und anschließend gemahlene Mandeln. Auch geschmacklich harmoniert es für mich hier viel besser, wenn die doch recht geschmacksintensive Haut der Mandeln nicht verbacken wird.
Dieser Kuchen ist wirklich ganz schnell und einfach zusammengerührt und punktet einfach mit den hochwertigen Zutaten.
Benutzt ihr ab und zu Safran zum Backen? Ehrlich gesagt bin ich auch erst in diesem Jahr auf diese Idee gekommen. Der ganz leicht bitter würzige Geschmack ist hier ein richtig toller Partner für die Orange im Teig. Und da er auch wirklich nur ein paar Fäden verwendet werden, hält sich die Ausgabe hier auch in Maßen.
Dann noch schön eine Tasse Tee dazu und die Gemütlichkeit an der Kaffeetafel ist gesichert (okay, das ist nur meine persönliche Vorliebe – mein Mann habe ich mit einem Cappuccino dazu glücklich gemacht… aber das nur am Rande)
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 7 Safranfäden
- 200 ml Vollmilch
- 240 g Mehl
- 100 g gemahlene, geschälte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 3 gestr. TL Backpulver
- Abrieb von zwei Bio-Orangen
Sonstiges:
- Längliche Backform (22 – 25 cm)
- Butter zum Einfetten
- U.U. Puderzucker zum Bestäuben oder Früchte als Deko
Zubereitung
Für den Teig:
- In einem kleinen Topf Butter schmelzen – Milch und Safran zufügen und kurz zusammen erwärmen. Topf zur Seite stellen und 20 Minuten abkühlen lassen
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Backform gut einfetten
- Eier, Zucker und Orangenabrieb einige Minuten in der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) cremig rühren
- Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut vermengen. Abwechselnd mit der Milch zu der Eiermischung geben
- Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen und für 45 Minuten backen – dann die Stäbchenprobe machen. Kuchen nach 10 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Rost vollkommen auskühlen lassen. Vor dem Servieren entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit ein paar Früchten belegen