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Orangen und Nüsse sind für mich eine aromatische Super-Kombi … dann noch ein frisches Topping und das Kuchenglück ist perfekt. Ich habe hier schöne Haselnüsse verwendet – mit Mandeln schmeckt es aber auch ganz wunderbar!
Natürlich muss der O-Saft unbedingt frisch gepresst sein und der Abrieb von einer Bio-Orange stammen – und das im Teig verbackene Butterschmalz macht den Kuchen besonders fluffig und lecker.
Das Creme Fraîche Topping gibt dieser Kombi noch eine besondere Frische… eine Sahne-oder Buttercreme wäre mir hier viel zu schwer gewesen – außerdem ist es auch ganz fix und unkompliziert zusammen gerührt. Auch der Teig fällt unter die Kategorie „einfach hergestellt“.
Probiert diese Kombi unbedingt mal aus.
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 50 g weiches Butaris Butterschmalz
- 100 g Zucker
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 3 Eier (Größe S)
- 125 ml frischgepresster Orangensaft
- 140 g Mehl
- 55 g gemahlene Haselnüsse – oder nach Gusto gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¼ TL gemahlene Vanille
Für das Topping:
- 250 g Crème Fraîche
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 1 EL gesiebter Puderzucker
- Frische Orangenspalten
- Bio-Orangenzesten
- Ein paar gehackte Haselnüsse (oder ggf. Mandeln)
Außerdem:
- 20er Springform
- Backpapier
- Etwas Butaris zum Einfetten
Zubereitung
Für den Teig:
- Backpapier in die Springform spannen
- Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Butaris, Zucker und Orangenabrieb mit dem Handmixer cremig schlagen – nacheinander Eier zufügen und diese für jeweils 30 Sekunden unterrühren
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Nüsse, Backpulver, Salz und Vanille mit einem Schneebesen vermengen
- Mehlmischung abwechselnd mit dem Orangensaft in zwei Schritten zum Teig geben und zügig (aber gründlich) unterrühren
- Teig in die Springform geben, glattstreichen und für 35 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Auf einem Rost abkühlen lassen
Abschlussarbeiten:
- Kuchen aus der Form befreien und auf einen schönen Teller setzen
- In einer kleinen Schüssel Crème Fraîche, Puderzucker und Orangenabrieb mit einem großen Löffel glattrühren
- Auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen. Vor dem Servieren mit frischen Orangenspalten, Orangenzesten und gehackten Nüssen bestreuen … und dann genießen <3