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Ob als Meal Prep oder zum Sofortverpeisen… diese veganen Flammkuchen liebe ich sowas von <3
Grundlage ist ein selbstgemachter Hefeteig… der braucht zwar ein bisschen Zeit zum Großwerden – aber das lohnt sich geschmacklich am Ende immer!!
Als Belag habe ich mich für eine Mischung aus aromatisiertem Räuchertofu, Lauchzwiebeln, Weintrauben und Walnüssen entschieden … eingebettet in einen fertigen Kräuter“schmierkäse“. Natürlich ebenfalls vegan – meine liebste Sorte ist auf Sojabasis hergestellt. Als kleine Beilage gibt es einen kleinen Salat – und das herzhafte Glück ist perfekt. Meine ganze Familie liebt diese Kombi … ist es auch etwas für euch??!?
Ich bin gespannt 😉
Eure Marlu
Zutaten (für 7 kleine Flammkuchen… reicht für 3-4 Portionen)
Für den Teig:
- 375 g Weizenmehl
- 220 g Haferdrink
- 1 TL Zitronensaft
- 22 g frische Hefe, zerkrümelt
- 1 Prise Zucker
- 30 g Olivenöl
- 1 TL Salz
Für den Flammkuchen-Belag:
- 2 Packungen veganer Frisch“käse“ auf Sojabasis mit Kräutern
- 200 g Räuchertofu, klein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer aus den X-PLOSION-Mühlen
- 5 Lauchzwiebel, in kleine Ringe geschnitten
- 1 gute Handvoll kernlose Weintrauben, halbiert
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse
- Etwas Kresse zum Bestreuen
Für den Beilagensalat:
- 125 g Baby-Mangold, gewaschen und trocken geschleudert
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
- 75 g frische Himbeeren, gewaschen
Für das Salatdressing:
- 125 g veganen Joghurt, natur
- 1 Schuss Pfanzendrink
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer aus den X-PLOSION-Mühlen
- 2 EL Schnittlauch, kleingeschnitten
Außerdem:
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Kleine Schraubgläser für den Transport des Salatdressings
Verwendete Küchenhelfer von GEFU:
- Pro Person: Frischedose PROVIDO, rechteckig 1.300 ml
- Pro Person: Frischedose PROVIDO, rund 500 ml
- Salatschleuder Speedwing
- Salz-und Pfeffermühle X-PLOSION
- Knoblauchpresse GARLICO
- Falt-Schneidebrett LAVOS
- Kräuterschere CUTARE
- Schneebesen PRIMELINE
- Frischhalteschüssel MUOVO, 12 cm
- Küchenwaage SCORE
- Messbecher METI, 500 ml
Zubereitung
Für die Flammkuchen:
- Alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine (Knethaken) für 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen
- In dieser Zeit in einer kleinen Schüssel die Räuchertofuwürfel, durch die Presse gedrückter Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer aus den Mühlen abschmecken
- Restliche Belege bereitstellen
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen
- Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Teig in 7 Stücke teilen und diese auf den Backblechen zu kleinen Fladen ausrollen
- Frisch“käse“ auf die Fladen verteilen und verstreichen
- Räuchertofu, Lauchzwiebelringe, gehackte Walnüsse und halbierte Weintrauben auf dem Frisch“käse“ verteilen und leicht andrücken
- Bleche nacheinander für jeweils 13-15 Minuten backen
- Flammkuchen auf den Blechen abkühlen lassen
Für den Salat:
- Baby-Mangold. Geröstete Pinienkerne und Himbeeren auf die runden Frischedosen
- verteilen… Deckel drauf
- Alle Dressing-Zutaten mit dem Schneebesen glattrühren und abschmecken – in kleine Schraubgläser abfüllen
Weiter geht`s:
- Flammkuchen auf die eckigen Frischhalteboxen verteilen, nach Gusto mit Kresse bestreuen – und verschließen
- Zur Arbeit, Schule oder zum Ausflug für jede Person eine eckige Flammkuchenbox, eine runde Vorratsdose mit Salat und ein Gläschen mit Deckel einpacken… Besteck nicht vergessen 😉
- Zum Warmmachen der Flammkuchen das Deckelventil der eckigen Boxen öffnen und ab in die Mikrowelle (Achtung: die Dose darf die Seitenwände der Mikrowelle nicht berühren)
- Dressing über den Salat geben und zusammen mit dem warmen Flammkuchen genießen <3