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Ein weiteres leckeres Cookie Rezept. Auch wenn ich Matcha als Getränk nicht sooo richtig lieb habe – verbacken finde ich das grüne Pülverchen ganz wunderbar <3
Ergänzt mit weißer Schokolade, Vanille und feinem Meersalz wird das Geschmackserlebnis hier einfach perfekt und die Herstellung ist wirklich super simpel. Auf meinem Instagram Account findet ihr hierzu ein Reel. Das wird euch bestimmt überzeugen, wie unkompliziert diese Cookies aus dem Ofen hüpfen können 😉
Eure Marlu
Zutaten für 12 Cookies:
Für den Teig:
- 125 g weiches Butaris Butterschmalz
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 180 g Dinkelmehl, Type 630
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- 3 TL Matcha Pulver
- 120 g gehackte weiße Schokolade (bzw. Chips) plus 30 g extra für das Abschluss-Tuning
Außerdem:
- 2 Backbleche mit Backpapier belegt
- Eisportionierer
- Runder großer Keksausstecher (optional)
Zubereitung
- In einer Rührschüssel Butterschmalz und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren
- Ei zugeben und weiter mixen, bis es gut eingearbeitet ist
- Das Mehl zusammen mit dem Salz, Natron, Backpulver, Vanille und dem Matcha Pulver auf den Teig sieben und mit einem Teigschaber unterheben
- 120 g weiße Schoko unterheben und den Teig im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen
- Mit einem Eisportionierer 12 Kugeln vom Teig abstechen, auf ein Backblech setzen und noch mal 30 Minuten kühlen (im Kühlschrank)
- In der Zeit den Backofen auf 180 ° C Ober-Unterhitze vorheizen
- Restliche Schokolade auf die Teigbällchen verteilen und leicht andrücken
- Jeweils 6 Cookies mit Abstand zueinander auf die Backbleche verteilen
- Jedes Blech für jeweils 12 Minuten nacheinander backen – Cookies direkt nach dem Backen mit einem Keksausstecher die Cookies in kreisenden Bewegungen so richtig schön rund formen (ist natürlich freiwillig) und auf dem Blech abkühlen lassen
- Schmecken leicht warm auch schon ganz wunderbar <3