…garantiert besser als die Teile vom Bäcker 😉 und dabei sind sie wirklich richtig schnell zusammengerührt!!
Ich hatte von Weihnachten noch ein richtig großes Stück hochwertige Marzipan-Rohmasse über (schön einvakuumiert) – das schreit ja geradezu nach Mandelhörnchen!!
Aufgepimpt habe ich diese Exemplare noch mit ein bisschen Cointreau im Teig… das harmoniert richtig, richtig gut. Wenn ihr allerdings keinen Alkohol verwenden möchtet, dann greift einfach zur Milch – die geht immer!!
Probiert das Rezept unbedingt mal aus… so ein Hörnchen macht garantiert gute Laune 🙂 und ist ganzjahrestauglich!!
Eure Marlu
Zuaten
Für den Teig:
- 130 g blanchierte Mandeln
- 200 g Marzipan-Rohmasse, in Stückchen
- 1 Eiweiß
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Cointreau
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 1 Eiweiß
- 50 g gehobelte Mandeln
- 100 g dunkle Kuvertüre-Chips
- Backblech mit Backpapier belegt
Zubereitung
Für den Teig:
- Im Foodprozessor die Mandeln fein mahlen
- Marzipan, Eiweiß, Zucker, Cointreau, Vanille und Salz zufügen und zu einer homogenen Masse mixen
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mit einem Eisportionierer Teig aus der Schüssel entnehmen und mit den Händen zu Hörnchen formen
- Gebäck mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen
- Hörnchen mit Eiweiß bepinseln (das ist der Kleber) und die Mandelblättchen auf den Hörnchen verteilen… ggf. leicht andrücken 😉
- Für ca. 14 Minuten backen – dann auf einem Rost abkühlen lassen
Abschlussarbeiten:
- Im Wasserbad 66 g der Kuvertüre schmelzen
- Topf vom Herd nehmen und die restliche Kuvertüre mit einem kleinen Teigschaber unterrühren
- Wenn die Schokolade 31° warm ist, die Enden der Hörnchen hineintauchen und auf einem Backpapier liegend anziehen lassen
- Die Hörnchen halten sich problemlos für ein paar Tage in einer Dose frisch – aber wahrscheinlich leben sie gar nicht so lange <3
