Jetzt habe ich tatsächlich meinem Mann seine Lieblingsmarmelade entführt und daraus ein leckeres Babka gebacken. Natürlich kann ein Babka beliebig gefüllt werden – ich wollte heute aber unbedingt einen Kirsch-Kick und das Ergebnis ist auch wirklich richtig fein. Ein herrlich fluffiger Hefeteig, der dennoch schön saftig ist … Ach, es ist einfach ein Genuss.
Ein bisschen Geduld und Zeit müsst ihr allerdings mitbringen, denn dieser Hefeteig braucht viel Zeit zum Wachsen – aber Fastfood wollen wir auch gar nicht, oder??!? Außerdem steigert die Wartezeit auch immer schon die Vorfreude auf den anstehenden Genuss <3
Nach dem Backen wird dieser wunderbare Kuchen noch mit einem frisch gekochten Sirup bepinselt – mmh, was für ein süßer Kuchentraum. Allerdings dürfen hier dann auch gerne Servietten neben dem Kuchenteller liegen 😉
Ich habe mein Herz für Babkas entdeckt… mal schauen, welche Füllung ich das nächste Mal wähle…
Eure Marlu
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 530 g Mehl
- 90 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 150 g weiche Butter
Für die Füllung:
- 400 g Kirschmarmelade
Sirup:
- 50 g Zucker
- 35 ml Wasser
Außerdem:
- Kastenbackform (meine ist 23 x 14 cm)
- Butter zum Einfetten
- Backpapier
- Mehl zum Ausrollen
- Ausrollstab
Zubereitung
Für den Hefeteig:
- Mehl, Zucker, Trockenhefe, Zitronenabrieb und Salz in einer großen Rührschüssel (ich nehme meine Küchenmaschine) mit dem Schneebesen verrühren. Eier, Eigelbe und weiche Butter zufügen und mit einer Gabel unterrühren – jetzt mit dem Knethaken den Teig 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
- Teig zu einer Kugel formen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
Weiter geht`s:
- Kastenform einfetten und anschließend mit Backpapier auskleiden
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (40 x 40cm)
- Marmelade auf den Teig geben und glattstreichen
- Teig aufrollen und auf die Naht legen und mit einem scharfen Messer der Länge nach durchneiden
- Mit den offenen Seiten nach oben die beiden Stränge zu einem Zopf schlingen. Diesen in die Backform legen und für weitere 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Babka für 40 Minuten backen (damit es nicht zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken während des Backens)
- Währenddessen in einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen und rührend ein paar Minuten kochen. Der Zucker muss vollständig aufgelöst sein und die Meng sollte sich ebenfalls reduzieren
- Nach dem Backen Babka sofort mit dem Sirup einpinseln und in der Backform abkühlen lassen
