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In klein ist alles irgendwie schöner… darum gibt es heute Mini-Cakes. Der Teig ist durch die Karotten herrlich saftig – und es treffen noch weitere Aromen zusammen: Mandeln, weiße Schokolade und Orange. Ist das nicht die perfekte Kombination? On top noch ein cremiges Frischkäsefrosting mit Orangensaft und die kleinen Kuchen sind für meinen Geschmack perfekt <3
Eine richtig gute Nebenwirkung bei Karottenkuchen: Er bleibt auch am nächsten oder übernächsten Tag noch so herrlich saftig und der gute Geschmack intensiviert sich eher noch – also auch ein Kuchen, der ganz prima vorbereitet werden kann 🙂
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g geschälte Karotten
- 225 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 230 g Zucker
- 1/2 TL gemahlene Vanille
- Abrieb von einer Bio-Orange
- 1 Prise Salz
- 250 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 4 Eier
- 125 g gemahlene Mandeln
- 75 g gehackte weiße Schokolade
Für das Frosting:
- 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Schlagsahne
- 3 EL Orangensaft (dafür die geriebene Orange verwenden)
- 120 g Puderzucker
Außerdem:
- 10 Minikastenbackformen
- Backtrennspray zum Einfetten
- Deko nach Gusto – z.B. Früchte, weiße Schokoraspel, Minzblätter
Verwendete Produkte von GEFU:
- Zitronensaftausgießer CITRONELLO
- Trommelreibe TRANSFORMA
- Waage SCORE
- Rührschüssel MESCO
- Schneebesen PRIMELINE
- Teigschaber CREMOSO
- Kuchenauskühler ARIO
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 175°C Ober-und Unterhitze vorheizen
- Backformen einfetten
- Möhren mit dem TRANSFORMA fein reiben (macht Laune)
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Orangenabrieb und Vanille in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut vermengen. Öl zugeben und mit dem Handmixer gut verrühren. Eier nacheinander zufügen und jeweils 30 Sekunden unterrühren. Möhren und Schokostückchen mit dem Teigschaber unterheben.
- Teig in die Förmchen verteilen und glattstreichen und für ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und anschließend auf dem Rost vollkommen auskühlen lassen
Für das Frosting:
- Frischkäse, Sahne und Orangensaft (hierfür den CITRONELLO in die bereits verwendete Orange drehen) – alles kurz mit dem Handmixer glattrühren. Puderzucker zugeben und zu einer glatten Creme rühren.
- Creme auf die Kuchen verteilen und glattstreichen. Kuchen vor dem Servieren ganz nach den eigenen Vorlieben verziehren <3
