Holunderblüten-Erdbeer-Cake

(Enthält Werbung)

Diese kleine Sommertorte ist die Einweihungstorte für meine neue traumhafte Titanium Chef Baker Küchenmaschine von Kenwood, die ich bei Sweet Family in einer Verlosung gewonnen habe <3

NATÜRLICH wollte ich gleich beide Rührschüsseln, verschiedene Rührelemente und die integrierte Waage und auch den Timer von der Küchenmaschine mal testen. Und es ist natürlich Ehrensache, dass auch verschiedene Zuckerprodukte von Sweet Family mit integriert werden sollten… und here we go:

Eine saftiges Rührtörtchen mit einer Mascarpone-Creme-Füllung, mit leckerem Erdbeer-Fruchtaufstrich und drumherum ein suchtverdächtiges Swiss Meringue Buttercreme Frosting (da könnte ich die Schüssel schon immer so auslöffeln…)

Lecker? Ja, definitiv… da lohnt es sich auch tatsächlich ein paar mehr Arbeitsschritte in die Torte zu stecken – und das ist ja schließlich unsere Leidenschaft <3

Mein Fazit zur Küchenmaschine ist übrigens: Ich bin tooootal verliebt… sie ist einfach nur genial durchdacht und dabei eine Beauty Queen mit ordentlich PS unter der Haube 😉

Eure Marlu

Zutaten für einen 20er Cake

Für den Teig:

• 300 g Weizenmehl, Type 405
• 25 g Speisestärke
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 110 g weiche Butter
• 110 ml Sonnenblumenöl
• 300 g Zucker (unser Feinster von Sweet Family)
• 3 Eier
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 330 ml Buttermilch
• 2 EL Holunderblüten-Sirup

Für die Erdbeerfüllung:

• 300 g Erdbeeren
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1/8 TL gemahlene Vanille
• 130 g Gelierzucker 3:1 von Sweet Family

Für die Mascarpone-Füllung:

• 100 ml Sahne
• 1 TL Holunderblütensirup
• 1 TL San-Apart
• 75 g Mascarpone
• 10 g Puderzucker von Sweet Family

Für das Swiss Meringue Buttercreme-Frosting:

• 100 g Eiweiß (bei mir waren es 3 Eier der Größe M)
• 200 g Zucker (unser Feinster von Sweet Family)
• 250 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Holunderblütensirup
• Nach Gusto rosa Lebensmittelfarbe

Außerdem:

• 1 – 2 sterile leere Marmeladengläser
• 2 Springformen (20 cm)
• Backpapier
• Butter zum Einfetten
• Zahnstocher
• Tortenring
• Winkelpaletten und Teigkarte
• Spritzbeutel mit einer mittleren Rosentülle
• Frische Erdbeeren und Zuckerstreusel für die Deko

Zubereitung

Für den Erdbeer-Fruchtaufstrich (das ist zwar zu viel für einen Kuchen – aber das nächste Frühstück kommt bestimmt):

1. Aus den Zutaten laut Packungsanleitung einen Fruchtaufstrich kochen
2. Am Ende mit einem Pürierstab fein pürieren und in die vorbereiteten Marmeladengläser füllen
3. Komplett abkühlen lassen

Für den Teig:

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
2. Einen Bogen Backpapier in die Springformen spannen und Ränder einfetten
3. Das Mehl zusammen mit der Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben. In der großen Kenwood-Rührschüssel mit dem Flachrührer die Butter mit dem Öl und Zucker für 2 Minuten cremig rühren (die Zutaten können hier natürlich direkt in die Rührschüssel gewogen werden – super praktisch!!)
4. Nacheinander die Eier zugeben und für jeweils 30 Sekunden weiterschlagen (der Timer hilft dabei). Das Vanilleextrakt und die Hälfte von der Buttermilch unterrühren. Anschließend die Mehlmischung und die restliche Buttermilch abwechselnd zufügen und immer nur kurz verrühren. Am Ende noch einmal den Teig mit einem Teigschaber umrühren und ihn anschließend gleichmäßig in die vorbereitete Springformen geben und glattstreichen
5. Für 35 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen. Sollte der Teig zu braun werden, nach der halben Backzeit locker einen Bogen Backpapier auf die Springformen legen
6. Nach dem Backen die Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals „löchern“ und die Böden mit jeweils einem EL Sirup bestreichen
7. Den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen

Für die Mascarpone-Füllung:

1. In einem kleinen hohen Gefäß die Sahne mit dem Sirup und dem San-Apart mit dem Handmixer steif schlagen
2. In einer kleinen Schüssel Mascarpone mit dem Puderzucker cremig rühren (den Handmixer nutzen)
3. Sahne auf die Mascarpone-Mischung geben und unterheben

Für die Buttercreme:

1. Über einem Wasserbad in der kleinen Kenwood-Rührschüssel die Eiweiße, Zucker und Salz mit einem Schneebesen rühren, bis keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind (dauert etwa 5 Minuten)
2. Die Schüssel vorsichtig vom Topf heben (Vorsicht: heißer Wasserdampf!!) und in die Küchenmaschine spannen und für ungefähr 15 Minuten mit dem Schneebesen-Rührelement fluffig aufschlagen – dabei sollte sich die Masse auch abkühlen
3. Dann die Butter in kleinen Portionen während des Schlagens zufügen, zum Schluss noch das Salz und den Sirup einrühren (plus nach Gusto die Lebensmittelfarbe) und die Creme anschließend ein paar Minuten weiterschlagen

Den Kuchen zusammensetzen:

1. Den ersten Kuchenboden auf einen vorbereiteten Kuchenteller setzen und einen Tortenring um den Boden spannen
2. Die Mascarpone-Creme auf den Boden geben und mit der Winkelpalette bis zum Rand verteilen und glattstreichen. In die Mitte mit der Winkelpalette viele kleine Vertiefungen einfügen und hier ein paar Löffel von dem vorbereiteten Erdbeer-Fruchtaufstrich drin verteilen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. On Top und an den Seiten mit einer kleinen Winkelpalette gleichmäßig etwas Buttercreme-Frosting verteilen und alles möglichst glattstreichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Auf dem gekühlten Kuchen die restliche Creme gleichmäßig verteilen und mit der kleinen Winkelpalette glattstreichen.
4. Restliche Buttercreme in den Spritzbeutel füllen und als hübsche Frosting-Manchette auf den Kuchen spritzen und zum Abschluss Zuckerstreusel und frische Erdbeeren on top verteilen <3