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Umsere Apfelbäume waren in diesem Jahr so richtig fleißig – darum versuche ich mit der Ernte auch immer ganz besondere Rezepte zu zaubern. Ich starte zunächst immer mit Apfelpfannkuchen und ab dann darf es ausgefallener zugehen 😉
In dieser Tarte tummeln sich neben den Äpfeln noch Kartoffeln, ein paar Cranberries und würziger Camembert und für noch mehr Käsefeeling eine Ladung Mozarella.
Im Teig habe ich Butterschmalz von Butaris verwendet – dadurch wird der Teig schon besonders lecker <3
Beim Servieren bleibt dann nur noch die Frage, wie groß die Stücke dann ausfallen – bei uns fällt die Wahl dann in der Regel auf seeeehr groß!!
Eure Marlu
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g kaltes Butaris Butterschmalz
- 225 g Mehl
- 1 ½ TL Salz
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 500 g Kartoffeln geschält… dann diese für 15 Minuten vorkochen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 4 Eier
- 150 g Mozarella, gerieben
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 200 g Camembert in Spalten
- 1 Apfel in dünnen Spalten (bei kleinen Exemplaren 2 verwenden)
- 3 EL Cranberries
Außerdem:
- Folie
- Butaris zum Einfetten
- 26er Tarte-oder Quicheform
- Mehl zum Ausrollen + Ausrollstab
Zubereitung
Für den Teig:
- Mehl, Salz und Butaris in kleinen Stücken in einen Food Prozessor geben und kurz mit der Pulsfunktion vermengen
- Ei, Eigelb und Wasser zufügen und nur solange mixen, bis sich eine Teigkugel formt
- Kugel in Folie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Weiter geht`s:
- Tarteform einfetten
- Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form geben … gleichmäßig verteilen, überstehenden Rand entfernen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
- Für die Füllung in einer Schüssel zunächst die Eier mit einem Schneebesen glattrühren. Anschließend Milch, Sahne, Gewürze und den Mozarella zufügen und gut vermengen – Flüssigkeit auf den Teig geben
- Zunächst die Kartoffeln darauf verteilen, dann die Apfelspalten gleichmäßig dazwischen anordnen. Zum Schluss den Camembert on top geben und mit den Cranberries bestreuen
- Tarte für 35-40 Minuten backen – anschließend 15 Minuten stehen lassen und dann genießen <3