(Werbung wegen Markennennung)
Da ich unbedingt etwas mit Haselnüssen backen wollte und meine Tochter gerne Kinder Bueno mag, ist mir die Idee zu diesen Cupcakes gekommen.
Im Teig befinden sich die gemahlenen Haselnüsse und darin versteckt gebacken ist eine Mini Kinder Bueno… sozusagen als kleine Überraschung. Gekrönt ist dieser leckere Cupcake mit einem Schoko-Mascarpone Frosting – es macht diese kleinen Küchlein zu einem perfekten Geschmackserlebnis mit vielen Facetten.
Da Ostern ansteht, habe ich das Frosting zur Hälfte mit einer Grastülle auf die Cupcakes gespritzt und kleine Schokokarotten in diese „Erde“ gesteckt. Aber da Ostern ja nicht soooo oft stattfindet, kann man zu jedem anderen Zeitpunkt einfach einen weiteren Mini Bueno oder einfach nur hübsche Streusel on top packen.
Da Momentan keine großen Feiern möglich sind und Torten daher oft viel zu üppig von der Größe her sind, finde ich Cupcakes immer eine super Lösung… ganz kleine Haushalte können das Rezept sogar noch mal halbieren und 6 Cupcakes sind ja auch schon eine nette Anzahl auf dem Kaffeetisch 😉
Seid einfach kreativ <3
Eure Marlu
Zutaten für 12 Cupcakes
Für den Teig:
- 60 g gemahlene Haselnüsse
- 65 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- ¼ TL Natron
- 125 g weiche Butter
- 2 Eier
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 2 EL Milch
- 12 Kinder bueno Mini
Für das Frosting:
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 180 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), geschmolzen
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Kakao
- 150 g Mascarpone
Sonstiges:
- 1 Muffinblech
- 12 Papierförmchen
- Spritzbeutel mit Grastülle oder sonstige Tülle
- Gewünschte Deko (aufgrund der Osterzeit habe ich kleine Schokokarotten gewählt)
Zubereitung
Für den Teig:
- Backofen auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Muffinblech mit den Papierförmchen bestücken
- Haselnüsse, Mehl, Salz, Zucker und Natron in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen. Butter und Eier zugeben und mit einem Handmixer kurz verrühren. Vanilleextrakt und Milch zufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten
- Jeweils einen Esslöffel Teig in die Muffinförmchen füllen. Mini Bueno darauf geben und den restlichen Teig auf die Förmchen verteilen
- Für 20 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen
- Küchlein auf einem Rost vollkommen abkühlen lassen
Für das Frosting:
- In der Küchenmaschine (oder mit dem Handmixer) Butter, Salz, Puderzucker, Kakao und Mascarpone cremig rühren
- Die geschmolzene (aber abgekühlte) Schokolade zufügen und das Frosting weiter schlagen, bis es schön fluffig ist
- Frosting in den Spritzbeutel füllen und jeweils hübsch auf die Küchlein spritzen (Natürlich könnt ihr das Frosting auch mit einer kleinen Winkelpalette auf die Küchlein vertreiche – das finde ich genauso schön)
- Die Schokokarotten (oder andere Deko) in das Frosting stecken
