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Halloween ist in greifbare Nähe gerückt, da musste ich backtechnisch mal unbedingt wieder meine schöne KitchenAid von Duve herausholen. Mit hochwertigem und schicken Equipment macht das Backen halt immer doppelt Spaß!!
Heute habe ich mich für kleine Handpies in Kürbisform entschieden. Der Teig ist schön mürbe und das Zusammenrühren erfordert wirklich keine großen Skills… dafür bringt das Ausstechen und das Füllen dieser Minis besonders Spaß!! Vielleicht seid ihr ja sogar stolze Besitzer eines schönen Apfelbaums… dann ist die Ernte in diesem Rezept besonders gut aufgehoben <3
Egal woher die leckeren Äpfel stammen: Genießt dieses besondere Soulfood!
Eure Marlu
Zutaten für 9 Stück
Für den Teig:
- 340 g Mehl
- 2 EL Puderzucker
- 1 große Prise Salz
- 170 g kalte Butter in Stückchen
- 1 großes Ei, kalt
- 1-2 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 450 g Apfelwürfel
- 2 EL Zitronensaft
- 170 ml Apfelsaft
- 30 g Butter
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 15 g Speisestärke mit 30 ml Wasser glatt gerührt
- 100 g Marzipanrohmasse in 9 Scheiben geschnitten
- 1 Ei mit 1 EL Wasser verrührt
- Zimt und Zucker zum Bestreuen (ca. 9 TL… nach Gusto)
Außerdem:
- Backblech mit Backpapier belegt
- Mehl zum Ausrollen
- Folie
- Ausrollstab
- Kürbisausstecher (Durchmesser 10 cm)
- Messer und Pinsel
- Zahnstocher
Verwendete Geräte von Duve:
- KitchenAid Küchenmaschine mit Flachrührer
- KitchenAid Glasrührschüssel
Zubereitung
Für den Teig:
- Flachrührer in die KitchenAid einspannen – in die Glasschüssel Mehl, Puderzucker, Salz und die Butter geben. So lange rühren, bis die Butter nur noch kleine Krümelchen bildet
- Ei und 1 EL Wasser zugeben und zu einem Teig verkneten – sollte er nicht sofort binden, noch etwas Wasser zufügen
- Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen
Für die Füllung:
- Frische Apfelwürfel mit dem Zitronensaft mischen (damit sie ihre schöne helle Farbe behalten)
- Butter und Apfelwürfel in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter Blasen schlägt
- Apfelsaft, Salz und Zucker zufügen und alles zum Kochen bringen (bei mittlerer Hitze) – dabei mit einem Holzlöffel immer hübsch umrühren
- Glattgerührte Speisestärke zufügen, gründlich unterrühren und die Apfelmasse noch ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen
- Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen
Weiter geht`s:
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und 18 Kürbisse ausstechen
- 9 Kürbisse auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- Backofen schon mal auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Auf jeden Kürbis ein Stück Marzipan legen und darauf mittig Apfelfüllung verteilen – dabei den Rand unbedingt ein bisschen frei lassen – diese mit der Eimischung einpinseln
- Die 9 übrigen Kürbisse auf der Arbeitsfläche mit Gesichtern verziehren (einfach mit einem Messer Mund und Augen einschneiden) – diese jetzt auf die belegten unteren Hälften platzieren und an den Rändern leicht festdrücken. Mit einem Zahnstocher den Rand noch mal „nahtähnlich“ festdrücken
- Mini-Pies mit Ei-Mischung einpinseln und mit Zimt und Zucker bestreuen (Menge ganz nach eigener Vorliebe)
- Die kleinen Kerle für ca. 20 Minuten backen (ganz nach gewünschter Bräunung) und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen <3
